Banaan-kokosnoedelpudding
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Instantnoedels vormen de perfecte basis voor een heerlijke pudding, ze nemen smaken op als een spons, in dit geval zoet (gooi de kruidenzakjes maar weg). Bovendien is deze pudding supermakkelijk te maken. Gestoomde noedels en rozijnen worden in een vorm op plakjes banaan gelegd en bedekt met een gekruide crème van ei en kokosmelk. Bestrooi met kokosvlokken en geschaafde amandelen en bak tot de crème is gestold en de smaken zich hebben vermengd. De pudding is precies zoet genoeg, met een heerlijk tropisch aroma van kokos en banaan en een vleugje kruiden. Snijd in plakjes als de pudding volledig is afgekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 pakjes instantnoedels van 85 g, geen kruidenzakjes nodig
- 60 g ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 grote eieren
- 2/3 kopje suiker
- 1 blik (400 g) kokosmelk
- 0,5 kopje zure room
- 1,5 theelepel amandelextract
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel anijszaad, geplet
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje gehakte gekonfijte gember
- 2 bananen, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje kokosvlokken
- 2 eetlepels gehakte amandelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, eieren, kokosmelk, zure room, bananen, amandelextract, kardemom, Anijszaad, rozijn, gekonfijt fruit, kokosvlokken, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de noedels in een kom, overgiet ze met heet kraanwater en laat ze 10 minuten weken, waarbij je ze halverwege een keer omschept; de noedels moeten er dan gemakkelijk uit te halen zijn. Giet de noedels goed af en meng ze met gesmolten boter.
- Klop in een grote kom de eieren, suiker, kokosmelk, zure room, amandelextract, kardemom, anijs en een snufje zout door elkaar. Roer de noedels, rozijnen en gekonfijte gemberom gelijkmatig te bedekken.
- Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter; bedek met plakjes banaan en verdeel het noedelmengsel erover. Bestrooi met kokos en amandelen. Bak tot het goudbruin en stevig is, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Laat minstens 1 uur afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
