Mushu met varkensvlees

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Mushu met varkensvlees - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade:

225 g varkenshaas of schouderstuk, in zeer dunne reepjes gesneden (verwijder eventueel overtollig vlees vooraf)
2 kopjes dun gesneden paksoi
1/2 kopje fijngehakte groene uien
1 eetlepel fijngehakte knoflook voor de marinade en 1 theelepel fijngehakte knoflook om te bakken.
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 kopje verse taugé
1/2 kopje jonge bamboescheuten (als u bamboescheuten uit blik gebruikt, laat ze dan goed uitlekken en spoel ze af)
110 g dun gesneden muer-champignons of jonge cantharellen (verwijder eerst de steeltjes)
2 eetlepels rijstwijn of droge vermouth
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel maizena
1/4 kopje plantaardige olie
3 geklopte eieren categorie CO
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel suiker
Hoisinsaus om in te vetten

Pannenkoeken:

2 kopjes premium tarwebloem
1 kopje kokend water
Ongeveer 3 eetlepels sesamolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, varkensvlees, paksoi kool, groene uien, knoflook, gemberwortel, sojasaus, hoisinsaus, rijstwijn, vermout, sesam, zetmeel, eieren, paddenstoelen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinade: Meng in een kom het varkensvlees met rijstwijn, sojasaus, sesamolie, maizena, knoflook en gember. Dek de kom af en zet hem 2-4 uur in de koelkast om te marineren.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren erin en roer snel. Haal de eieren uit de pan zodra ze gaar zijn.
Roergebakken groenten

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een wok en voeg de reepjes varkensvlees toe, nadat je de marinade hebt laten uitlekken. Roerbak het varkensvlees op hoog vuur tot het gaar en bruin is, ongeveer 3 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan. Voeg de overige ingrediënten toe aan de wok en roerbak tot ze zacht en goed gemengd zijn, ongeveer 2 minuten. Doe het varkensvlees terug in de pan, roer goed door en verwarm het geheel. Voeg de gebakken eieren toe en roer nogmaals goed door. Haal de pan van het vuur en schep de inhoud in een kom.

Leg voor het serveren een crêpe op een bord en bestrijk deze met 2 theelepels hoisinsaus. Beleg met de mushu-varkensvulling, rol de crêpe op tot een cilinder en serveer direct.

Mandarijnpannenkoeken (officieel Chinees recept)

Doe de bloem in een kom en voeg geleidelijk water toe, onder voortdurend roeren, tot een glad deeg ontstaat. Laat het deeg afkoelen tot het hanteerbaar is en kneed het vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is. Leg het deeg in een kom, dek af met een handdoek en laat het 30 minuten rusten.
Giet sesamolie in een kleine kom. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm.

Gebruik een koekjesvormpje met een diameter van 8 cm om cirkels uit het deeg te steken. Vet met je vingers het oppervlak van één cirkel licht in met boter. Leg de andere cirkel erop en druk deze goed aan.

Rol twee cirkels deeg samen uit tot een platbrood met een diameter van 15-18 cm. Dek het af met een vochtige keukendoek en laat het rusten tot het klaar is om te bakken. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak één pannenkoek tegelijk tot deze licht goudbruin is, draai hem halverwege om, ongeveer 1 minuut. Haal de pannenkoek uit de pan en, zodra deze voldoende is afgekoeld, scheid hem voorzichtig in tweeën.

Wikkel de pannenkoeken in aluminiumfolie tot gebruik of bewaar ze in de koelkast. (Om ze op te warmen, plaatst u de pannenkoeken in een stoommandje en stoomt u ze, afgedekt, gedurende 5 minuten.) Opbrengst: Ongeveer 20-24 pannenkoeken.