Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Varkensvlees in ananas is niet alleen een combinatie van fantastische smaken, maar ook een lust voor het oog. Gasten zullen versteld staan. De ananas wordt geschild en gevuld met vlees van gekookte varkensribben. Vervolgens wordt de ananas omwikkeld met een spekring, die na het grillen op een ananasschil lijkt. Gooi de groene bovenkant niet weg; die maakt het gerecht nog interessanter. Tijdens het bakken warmt het vlees binnenin op samen met het vrijgekomen ananassap, waardoor het nog malser wordt, en de spekrand wordt heerlijk knapperig. Serveer het varkensvlees in ananas, in nette ringen gesneden – vlees én een sappig bijgerecht in één.

Ingrediënten:

• 1 grote rijpe ananas
• 450 gram. barbecue varkensribbenscheid het vlees van de botten
• 12 plakjes spek (zie opmerking)
• Speciale uitrusting: 12 lange bamboespiesjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Ananas, varkensribben, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en zorg voor indirecte hitte:
Stap 2
• Voor gasbarbecues met 3 of meer branders: Zet alle branders op middelhoog vuur; zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de andere branders op middelhoog.
Stap 3
• Voor houtskoolgrills: Plaats een volle schoorsteen met uitgebrande kolen aan één kant van de grill. Plaats een vetopvangbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de handleiding van uw grill voor instructies.
Stap 4
• Snijd met een scherp mes de boven- en onderkant van de ananas eraf en leg deze apart. Snijd de ananasschil in repen. Hol de ananas uit met een klein mes, zodat er een wand van 2 cm dik overblijft.
Stap 5
• Vul de ananas met varkensvlees. Plaats de boven- en onderhelft van de ananas op elkaar en zet ze vast met vier lange bamboespiesjes.
Stap 6
• Leg een groot vel bakpapier op een werkblad. Leg 6 plakjes spek horizontaal op het papier. De randen van de plakjes moeten elkaar raken, maar niet overlappen. Werk met de overige 6 plakjes en vlecht het spek door afwisselend horizontale plakjes op te tillen en een plakje spek verticaal over of onder de horizontale plakjes te leggen, zodat er een rasterpatroon ontstaat. Wikkel het spekraster om de ananas en zet het vast met 8 lange bamboespiesjes. Knip de uitstekende uiteinden van de spiesjes met een keukenschaar af tot 1 cm.
Stap 7
• Leg de ananas en het varkensvlees op de grill boven een lekbak onder het rooster. Sluit de grill en laat het geheel garen tot het spek goudbruin en knapperig is en het vlees door en door warm is, ongeveer 1 uur. Haal het vervolgens van de grill en leg het op een snijplank. Verwijder de spiesjes, snijd de ananas in ringen en serveer.
  
  

  Opmerking

  
  Als je spek per pond of in zijn geheel koopt, vraag dan of ze het in reepjes van 0,3 cm dik willen snijden. Als de plakjes te dik zijn, kun je ze niet goed om de ananas wikkelen.

Stemmen: 1