De beste zoete aardappelsalade

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Zoete, gezonde zoete aardappelen vormen een geweldig alternatief voor traditionele aardappelen in deze aardappelsalade. Ze worden gecombineerd met rode ui, selderij en een flinke hoeveelheid fijngehakte verse kruiden. De salade, aangemaakt met mayonaise, augurkenrelish, citroen, mosterd en honing, krijgt een heerlijke mix van smaken, vooral als hij even in de koelkast staat te marineren. Gesneden augurken kunnen in plaats van de relish worden gebruikt. Een picknick in de achtertuin wordt nog leuker met deze aardappelsalade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kg zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
1/4 kopje gehakte augurken of relish
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel honing
2 stengels selderij, in blokjes gesneden
Rasp en sap van 1 citroen
Een halve kleine rode ui, fijngehakt
1/4 kopje witte azijn
0,5 kopje mayonaise
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, selderij, groenterelish, augurken, volkoren mosterd, Honing, rode ui

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom de augurken of relish (zie recept), mosterd, honing, selderij, citroenschil, citroensap en rode ui. Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel even staan terwijl de zoete aardappelen gaar worden.

Opmerking: recept augurken, recept relisha.
Doe de zoete aardappelen in een grote pan en voeg voldoende koud water toe om ze 2,5 cm onder te zetten. Voeg ruim zout toe aan het water. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat de zoete aardappelen sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.

Giet de zoete aardappelen af in een vergiet, doe ze terug in de pan, voeg de azijn toe en roer voorzichtig met een siliconen spatel.
Voeg mayonaise, bieslook en peterselie toe aan het selderij- en uienmengsel en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de warme zoete aardappelen toe aan de dressing en roer. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met extra bieslook en peterselie.

Categorieën: