Aardappelsalade met tomaten, maïs en basilicum

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 350, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 60 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 362 mg, suiker 10 G.

Deze aardappelsalade is perfect voor een grote groep terwijl het vlees boven de kolen gaart, en is een wereld van verschil met traditionele salades met te gaar gekookte aardappelen, mayonaise en eieren. Elk stukje wordt zorgvuldig geplaatst en om een nette presentatie te garanderen, worden de aardappelen na het koken direct in een ijswaterbad gelegd. Vervolgens worden de rode aardappelschijfjes gemengd met maïskorrels, cherrytomaten, rode ui en hele basilicumblaadjes. De dressing bestaat simpelweg uit olijfolie en citroensap. Het resultaat is een hartige, kleurrijke salade met een vleugje mediterrane charme. Serveer als verfrissend drankje. limonade met ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kleine rode aardappelen, goed gewassen
5 middelgrote maïskolven (ongeveer 1,3 kg)
2 kopjes cherrytomaten, in de lengte gehalveerd
1 kleine rode ui, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/2 - 3/4 kopje)
1 grote bos verse basilicum, gewassen en gedroogd; blaadjes eraf geplukt
1/4 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 grote citroenen
1 theelepel grof zout
Ongeveer 15 draaien zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, maïs, cherrytomaten, zwarte peper, citroensap, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een grote pan met gezouten water en breng aan de kook. Kook ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 15 minuten. Haal de aardappelen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Verwijder alle schillen en haren van de maïs en breek elke kolf do midden. Kook de maïs 5-7 minuten in hetzelfde kokende water tot ze gaar, maar niet te zacht zijn. Leg de afgekoelde aardappelen op een keukendoek en dep ze droog. Leg de maïs in hetzelfde ijswaterbad tot ze afgekoeld zijn. Snijd elke aardappel in kwarten en doe ze in een grote kom.

Haal de maïs uit het water en dep hem droog. Snijd met een groot mes de korrels van de kolven. Voeg ze bij de aardappelen in de kom. Voeg de cherrytomaten, ui en hele basilicumblaadjes toe. Voeg de olijfolie en het citroensap toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.

Categorieën: