Pad Thai noedels met kalkoen

Stemmen: 4

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pad Thai-noedels zijn snel en gemakkelijk thuis te maken met Aziatische ingrediënten die je in de meeste Europese supermarkten vindt. De ster van dit gerecht is een speciale saus met een krachtige en complexe smaak, gemaakt met Sriracha-hete saus, vissaus, rijstazijn, limoensap en bruine suiker. Deze mix geeft het gerecht een scala aan zoete, pittige en zure tonen. De saus wordt gemengd met gekookte, in plakjes gesneden kalkoen en vervolgens in een koekenpan verwarmd, onder regelmatig roeren, samen met je favoriete noedels, eieren, groenten, kruiden en gehakte pinda's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 1/2 kopjes gekookte kalkoen, in blokjes gesneden of in stukjes gescheurd (ongeveer 250 g)
220 g linguinepasta, in tweeën gebroken
1/4 kopje bruine suiker
Sap van 1 limoen + partjes om te serveren
1/4 kopje vissaus
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel Sriracha-saus
2 eetlepels plantaardige olie
Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
3 teentjes knoflook, geplet
3 grote eieren, lichtgeklopt
1 grote wortel, geraspt
0,5 kopje gehakte pinda's
0,5 kopje fijngehakte verse koriander
2 kopjes taugé
3 groene uitjes, in stukjes van 2 cm gesneden (ongeveer 1/4 kopje)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, kalkoen, vissaus, rijstazijn, Sriracha-saus, taugé, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor..

Doe de bruine suiker in een kom, giet er 1/4 kopje kokend water bij en roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het limoensap, de vissaus, de rijstazijn en de Srirachasaus toe en roer. Voeg de kalkoen toe aan de saus en laat deze de smaken opnemen terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook deze 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af.

Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot het bijna rookt. Voeg de ui toe en bak deze 1 minuut. Voeg de knoflook toe en roer, voeg dan de eieren toe en bak al roerend 30 seconden. Voeg de linguine en de kalkoen (met saus) toe en bak al roerend een paar minuten. Haal van het vuur en roer de geraspte wortels, pinda's, koriander, taugé en lente-uitjes erdoor. Serveer de noedels met partjes limoen.

Categorieën: