Pudae-jigae: Koreaanse legersoep
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 948, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 80 G., vezel 10 G., cholesterol 126 mg, natrium 3728 mg, suiker 7 G.
Calorieën 948, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 80 G., vezel 10 G., cholesterol 126 mg, natrium 3728 mg, suiker 7 G.
Het populaire Zuid-Koreaanse gerecht pu-dae-jigae (of leger-solyanka) ontstond in de jaren na de Koreaanse Oorlog, toen er een tekort aan voedsel was en de lokale bevolking solyanka maakte van bewerkt vlees, zoals SPAM, gestoofd vlees en bonen in blik, geleverd door Amerikaanse militaire bases. De ingrediënten voor solyanka kunnen variëren afhankelijk van het recept, maar de lekkerste pu-dae-jigae wordt gemaakt met zelfgemaakte bouillon. Serveer warm.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saus
- 0,5 kopje gochukaru (Koreaanse chilipeper)
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje vissaus
- 3 eetlepels geperste knoflook
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 1 theelepel suiker
Bouillon
- 0,5 kopjes gedroogde ansjovis
- 5 teentjes knoflook
- 1 stuk (5 cm) daikon
- 1 stuk (5 cm) kombu
- Een halve ui
Toppings
- 170 g dunne plakjes SPAM-ham
- 10 cocktailworstjes
- 6 plakjes spek, doormidden gesneden
- 220 g dunne plakjes stevige tofu
- 220 g tteok (Koreaanse rijstkoekjes)
- 220 g varkensvlees uit blik met bonen
- 1 kopje kimchi
- Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 pakje (100 g) instantnoedels
- 1 eetlepel geraspte mozzarella
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes waterkers (ongeveer 1 bosje)
- Voorgekookte rijst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, kimchi, waterkers, mozzarella kaas, daikon radijs, Ansjovis, zeewier, vissaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Saus:
Meng in een middelgrote kom de gochukara, sojasaus, vissaus, knoflook, mirin, sesamolie, suiker, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Klop alles goed door elkaar, dek af met plasticfolie en zet opzij. - Bouillon:
Doe de gedroogde ansjovis, knoflook, daikon, kombu en ui met 2 liter water in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen. Zeef de saus in een kom of pan en gooi de vaste bestanddelen weg. - Vulling:
Doe de ham, cocktailworstjes, spek, tofu, tteok, varkensvlees- en bonenpasta, kimchi en gehakte ui in een grote koekenpan met lage randen. Giet de saus in het midden van de pan zonder te roeren. Verhit dit 5 minuten op hoog vuur. Voeg voldoende bouillon toe om alle ingrediënten te bedekken (mogelijk heeft u niet alle bouillon nodig), breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen op hoog vuur. Meng de saus voorzichtig met de bouillon. Zet het vuur lager en voeg de resterende bouillon toe. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan de noedels toe en kook tot de noedels gaar zijn, 4 tot 5 minuten. Haal van het vuur en garneer met mozzarella, lente-uitjes en waterkers. Serveer met gestoomde rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
