Gevulde schelpjes met kip Alfredo

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Grote schelpen gevuld met hete, smeuïge kip en kaas vallen altijd in de smaak. De schelpen worden gekookt tot ze net gaar zijn en vervolgens gevuld met een mengsel van ricotta, geraspte Italiaanse kazen en stukjes kippendij. Daarna worden ze gebakken in zelfgemaakte Alfredo-saus en afgetopt met een laag geraspte kaas, tot de kaas smelt en een mooi bruin laagje krijgt. Maak de Alfredo-saus voordat je de schelpen vult. Het is een gladde, fluweelzachte mix van slagroom en Parmezaanse kaas, met aromatische prei en nootmuskaat die de romige smaak prachtig aanvullen. Kip Alfredo-schelpen zijn perfect voor een speciale gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

30 grote pastaschelpen
3 kopjes (680 g) volle melkricotta
2 kopjes (220 g) geraspte Italiaanse kaasmix (Parmezaanse kaas, Provolone, Mozzarella)
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, plus extra voor de garnering
1/4 theelepel fijn geraspte citroenschil
2 snufjes gemalen nootmuskaat
3 eetlepels olijfolie
2 kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 450 g), in stukjes van 1 cm gesneden.
1 grote prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in dunne halve ringen gesneden
0,5 kopjes droge witte wijn
2,5 kopjes slagroom
3/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
Gesneden verse bieslook, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, provolone kaas, mozzarella kaas, room, kippenbouten, prei, witte wijn, citroenschil, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pastaschelpjes volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet de schelpjes af en spoel ze af met koud water om ze af te koelen.

Meng in een middelgrote kom de ricotta, 240 ml van de gemengde Italiaanse kazen, rode pepervlokken, citroenschil, een snufje nootmuskaat, een halve theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper. Zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kip, een halve theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de kip gaar is, 5-6 minuten. Schep de kip op een bord en voeg de prei toe aan de pan. Bak al roerend tot de prei zacht is, 3-4 minuten.
Giet de wijn in de pan en roer, schraap daarbij met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem los. Breng aan de kook en laat al roerend het vocht verdampen. Zet het vuur laag, giet de room erbij en breng opnieuw aan de kook. Voeg de Parmezaanse kaas, de resterende snuf nootmuskaat, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Haal van het vuur.
Roer de kip en het vocht uit de kom door het ricottamengsel. Schep 240 ml roomsaus in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel het gelijkmatig. Vul elk schelpje met een lepel van het ricottamengsel. Schik de gevulde schelpjes met de opening naar boven in de schaal (je zou 5 schelpjes langs de korte zijde en 6 schelpjes langs de lange zijde moeten hebben). Schep de resterende saus eroverheen, bestrooi met de resterende 240 ml geraspte kaas en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Bak de schotel ongeveer 20 minuten, tot de kaas gesmolten is en de saus borrelt. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas en de bovenkant van de schelpjes beginnen te bruinen, 15 tot 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen en bestrooi vervolgens met bieslook en rode pepervlokken.

Categorieën:

recept / Gevulde gerechten / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Pasta / Food Network - recepten / Italiaanse keuken

Soortgelijke recepten