Schelpen gevuld met champignons en spinazie
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 368, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 80 mg, natrium 884 mg, suiker 0 G.
Calorieën 368, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 80 mg, natrium 884 mg, suiker 0 G.
Dit Italiaanse gerecht zal uw feestdiner verrijken met zijn elegante uitstraling en luxueuze smaak. Grote schelpjespasta wordt gevuld met champignons en spinazie en gebakken in twee sauzen: tomatensaus en een rijke kaassaus. Om het caloriegehalte te verlagen, is een deel van de kaas in de vulling en saus vervangen door magere kwark en is er halfvolle mozzarella gebruikt. Voordat de pasta wordt gevuld, wordt deze kort gekookt. Zorg ervoor dat de pasta stevig blijft, zodat de schelpjes na het bakken knapperig worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gevulde schelpen
- 220 g (20-24 stuks) grote pastaschelpen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 340 g champignons, in dunne plakjes gesneden
- 1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
- 1,5 eetlepel magere kwark
- 1 kopje geraspte halfvolle mozzarella
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
Sauzen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 theelepel venkelzaad
- Een flinke snuf rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten, met de hand geplet
- 1/4 eetlepel magere kwark
- 1/4 kopje geraspte halfvolle mozzarella
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, licht geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, champignonpaddenstoelen, spinazie, hüttenkäse, pruimtomaten, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, eieren, venkelzaadjes, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gevulde schelpen:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pastaschelpen toe en kook ze tot ze licht gaar maar nog steeds stevig aanvoelen, ongeveer 7 minuten. Giet de schelpen af en spoel ze af onder koud water. Besprenkel met olijfolie en meng goed. - Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 30 seconden.
- Voeg de champignons toe en bak ze, zonder ze te roeren, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en bak verder, af en toe roerend, tot de champignons gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie toe en bak tot deze warm is, ongeveer 2 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Hak het spinazie- en champignonmengsel fijn en meng dit in een kom met de hüttenkäse, mozzarella, Parmezaanse kaas, het ei, de basilicum en 1/4 theelepel zout. Vul elk schelpje met ongeveer 2 eetlepels van de vulling.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bereid de tomatensaus voor..
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, venkelzaad en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten toe, spoel het blik om met 240 ml water en giet dit in de koekenpan; voeg 60 ml zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets indikt, ongeveer 10 minuten. Doe de saus in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet de saus terug in de koekenpan en spoel de blender af. - Bereid de kaassaus voor..
Doe de kwark, mozzarella, Parmezaanse kaas en het ei in een blender en mix tot een glad geheel.
Vet een ovenschaal van 22x32 cm in met olijfolie en verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem. Leg de gevulde schelpjes erin en verdeel de resterende tomatensaus erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten; verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten verder tot de saus bubbelt. Zet de oven op de grillstand, bedek de schelpjes met de kaassaus en gril nog ongeveer 2 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
