Kip Alfredo Manicotti

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze brede Italiaanse manicotti-pastatubes zijn gevuld met een sappige vulling van ricotta, kip en spinazie en gebakken in een romige Alfredo-saus, afgetopt met geraspte kaas. De vulling is gemaakt met gegrilde kip en het is niet nodig om de manicotti-tubes voor te koken: ze garen gaar tijdens het bakken in de saus. Dit verkort de kooktijd aanzienlijk. Het hoogtepunt van deze ovenschotel zijn de knapperige spekjes die de manicotti bedekken, samen met de smeltende kaas erbovenop. Hartige, zelfgemaakte pasta op zijn best!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Alfredo saus

6 dikke plakken spek, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
1 prei (ongeveer 280 g), alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in dunne plakjes gesneden
2,5 kopjes magere room (10%)
0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
Een snufje gemalen rode pepervlokken
Sap van een halve citroen
110 g roomkaas, op kamertemperatuur
0,5 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering

Vulling

1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
2,5 kopjes ricotta (ongeveer 450 g)
1 eetlepel gil kippen, in blokjes gesneden
3/4 kopje geraspte Italiaanse kaasmix (Parmezaanse kaas, provolone, mozzarella)
Een snufje gemalen rode pepervlokken
Sap van een halve citroen
Speciale uitrusting: een grote wegwerp spuitzak of een zak met ritssluiting

Plakken

1 pakje (220 g) manicotti
0,5 kopjes geraspte Italiaanse kaasmix

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: manicotti pasta, gegrilde kip, spinazie, prei, spek, roomkaas, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, provolone kaas, mozzarella kaas, room, citroensap, rode pepervlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Alfredo saus:

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 7-8 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier en zet apart.

Voeg de knoflook en prei toe aan de koekenpan met het resterende gesmolten vet en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de room, Parmezaanse kaas, rode peper en citroensap toe en laat het geheel sudderen. Voeg de roomkaas toe en kook tot de saus indikt en de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Vulling:

Meng in een grote kom de spinazie, ricotta, kip, geraspte kaas, rode pepervlokken, citroensap, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar. Doe het mengsel in een grote spuitzak (of een afsluitbare plastic zak) en knip een klein hoekje eraf.
Plakken:

Schep 240 ml saus in de bodem van een ovenvaste (geen glazen) ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel het gelijkmatig. Spuit de vulling in beide uiteinden van de ongekookte manicotti-buisjes, zodat ze volledig gevuld zijn, en schik ze in de ovenschaal. Bedek met de resterende saus, gebakken spek en geraspte kaas. Dek af met aluminiumfolie en bak tot de saus borrelt en de pasta gaar is, 30-40 minuten.
Haal de ovenschaal uit de oven en verwijder de folie. Zet de oven op de grillstand. Gril de bovenkant van de ovenschotel goudbruin, 3-4 minuten. Bestrooi met gehakte peterselie.