Manicotti ovenschotel met vlees en groene erwten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Manicotti zijn brede Italiaanse pastabuisjes die gevuld worden met diverse vullingen en vervolgens gebakken. In dit recept worden halfgekookte manicotti gevuld met een vulling van echte Italiaanse worst en groene erwten in een dikke fondutasaus op basis van kaas (een Italiaanse variant van fondue). De gevulde manicotti worden in een ovenschaal gelegd op een laagje tomatenmarinadesaus, bedekt met de resterende kaassaus en gebakken tot de vulling door en door warm is en de kaas een heerlijke korst vormt. Serveer 2-3 manicotti per portie; ze zijn erg vullend en heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Manicotti
- 12 manicotti-buisjes
- 450 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 grote of 2 kleine sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel grof zout + 0,5 theelepel
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper + 1/4 theelepel
- 1/4 kopje witte wijn, bijvoorbeeld Pinot Grigio
- 3/4 kopje (110 g) bevroren groene erwten, ontdooid
- 0,5 kopje volle melkricotta
- 1 blik (735 g) marinara saus
- 2 eetlepels (220 g) geraspte mozzarella
Fondutasaus
- 3/4 kopje melk
- 0,5 kopjes slagroom
- 170 g (ongeveer 3 kopjes) geraspte Pecorino Romano-kaas
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: manicotti pasta, kupaty (gefrituurde worstjes), gehakt worst, melk, room, zwarte peper, basilicum, marinara saus, ricotta kaas, mozzarella kaas, Pecorino Romano kaas, erwten, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fondutasaus:
Breng in een middelgrote pan met een dikke bodem de melk en room aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Voeg de pecorinokaas toe en klop tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Haal de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. - Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst, sjalot, knoflook, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak tot de worst gaar is en de groenten zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Breek de worst met een houten lepel in stukjes van ongeveer 1,25 cm. Zet het vuur hoger. Voeg de wijn toe en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook tot de wijn is verdampt, ongeveer 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen. Voeg de groene erwten, ricotta en 240 ml fondutasaus toe. Breng op smaak met de resterende 0,5 theelepel grof zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot deze gaar is, 7-8 minuten. Giet de manicotti af en zet apart.
- Verdeel de helft van de marinara saus over de bodem van de voorbereide ovenschaal en strijk deze gelijkmatig uit. Vul de manicotti met behulp van een kleine lepel met de vleesvulling en schik ze in een enkele laag in de schaal. Giet de resterende marinara saus over de gevulde manicotti. Bedek met de resterende fonduta saus en bestrooi met mozzarella. Besprenkel met olijfolie en bak tot het gerecht bubbelt en goudbruin is, 30-35 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
