Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Chipotlepoeder, natuurlijke appelcider en ketchup zorgen voor de perfecte balans tussen zoete, pittige en rokerige smaken, zonder dat je een rookoven of grill nodig hebt! Voor klassieke pulled pork heb je alleen de juiste zelfgemaakte kruidenmix en geduld nodig, want het vlees suddert urenlang in de oven tot het mals is. Geniet van de pulled pork zoals hij is, of serveer hem op aardappelbroodjes met diverse toppings voor een sandwich. Koolsla is de perfecte begeleiding bij pulled pork. De frisse zuurheid versterkt de smaak van het vlees perfect.

Ingrediënten:

• 1-2 eetlepels gemalen chipotlepeper
• 1 eetlepel + 1 theelepel zout
• 1 eetlepel Hongaarse paprika
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• 0,5 kopjes stevig aangedrukte donkerbruine suiker + 2 eetlepels
• 1 ontbeende varkensschouder van 1,8 kg.
• 1 kopje barbecuesaus, bijvoorbeeld van Uncle Ben's
• 1 kopje natuurlijke, alcoholvrije appelcider
• 3/4 kopje ketchup
• 1 eetlepel Dijonmosterd of gele mosterd
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 8 geroosterde aardappelbroodjes
• Koolsalade om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, chipotlepeper, paprika, droge marinade, uienpoeder, appelcider, barbecuesaus, ketchup, bruine suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de chilipoeder, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en 2 eetlepels bruine suiker goed door elkaar om klontjes te voorkomen. Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de varkensschouder en druk het aan alle kanten goed in het vlees.
Stap 2
• Laat het varkensvlees minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan, of wikkel het goed in plasticfolie en bewaar het 48 uur in de koelkast.
Stap 3
• Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 135 °C (350 °F).
Stap 4
• Meng in een grote braadpan of andere pan met dikke bodem de barbecuesaus, appelcider, ketchup, mosterd, Worcestershire-saus en de resterende 1/2 kop bruine suiker tot een gladde saus. Doe het varkensvlees en het vrijgekomen vocht in de pan en draai de varkensschouder om zodat deze goed bedekt is met de saus. Breng de saus aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, zet hem in de oven en braad het varkensvlees tot het heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 3 tot 3,5 uur. Laat het varkensvlees 30 minuten rusten zonder deksel.
Stap 5
• Zet 1 kopje saus apart om erbij te serveren. Stamp het varkensvlees fijn in de resterende saus met een aardappelstamper tot het helemaal uit elkaar valt en gepureerd is. Roer goed door zodat het varkensvlees met de saus bedekt is. Serveer op geroosterde aardappelbroodjes met koolsalade en de resterende saus.

Stemmen: 1