Gebakken pulled pork sandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 30 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 743, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 43 G., vezel 6 G., cholesterol 118 mg, natrium 1135 mg, suiker 16 G.

De vulling voor deze sandwiches is gemaakt van varkensschouder, geroosterd tot het vlees zo gaar is dat het gemakkelijk uit elkaar valt langs de vezels. Voordat de hele schouder gebakken wordt, wordt deze gemarineerd in een droge kruidenmix. Als je tijd hebt, begin dan de avond ervoor met de bereiding, zodat het vlees een nacht kan marineren – het zal dan veel smaakvoller zijn. Vlak voor het serveren wordt de pulled pork gemengd met een zelfgemaakte barbecuesaus op basis van appelciderazijn. Het resultaat is ongelooflijk sappig en de smaak is doordrenkt met zure, zoete en pittige tonen. Garneer de vleesvulling met pittige koolsla en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Droge marinade

3 eetlepels paprika
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel droge mosterd
3 eetlepels grof zout
1 varkensschouder van 2,5-3 kg.

Appelazijn BBQ-saus

1,5 kopjes appelciderazijn
1 kopje mosterd
0,5 kopjes ketchup
1/3 kopje bruine suiker
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor het serveren

12 hamburgerbroodjes
1 portie pittige koolsalade, recept hieronder
Augurken

Pittige koolsalade

1 krop witte kool, in reepjes gesneden
2 wortels, geraspt
1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 groene uitjes, fijngehakt
1 rode chilipeper, in dunne plakjes gesneden
1,5 kopjes mayonaise
1/4 kopje Creoolse mosterd
1 eetlepel appelciderazijn
Sap van 1 citroen
Een snufje suiker
0,5 theelepel selderiezaad
Een paar druppels hete saus

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, appelciderazijn, mosterd, ketchup, knoflook, gemalen cayennepeper, zwarte peper, hamburgerbroodjes, ingemaakte komkommer, witte kool, wortel, rode ui, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom paprikapoeder, knoflook, bruine suiker, mosterdpoeder en zout. Wrijf het kruidenmengsel over de varkensschouder en laat het afgedekt in de koelkast marineren gedurende een zo lang mogelijke tijd, minimaal 1 uur of een hele nacht.
Verwarm de oven voor op 150 °C.

Leg het varkensvlees in de braadpan en braad het 6 uur lang, of totdat het uit elkaar valt en een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees 77 °C (170 °F) aangeeft.
Om barbecuesaus te makenMeng azijn, mosterd, ketchup, bruine suiker, knoflook, zout, cayennepeper en zwarte peper in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Laat 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de suiker is opgelost.
Haal het gebraden varkensvlees uit de oven en leg het op een grote schaal. Laat het vlees 10 minuten rusten. Gebruik, terwijl het nog warm is, twee vorken om het varkensvlees te versnipperen. Houd hiervoor het vlees met één vork vast en trek met de andere vork aan de vezels. Doe het versnipperde varkensvlees in een kom. Giet de helft van de saus erover en meng goed zodat het vlees bedekt is met de saus.
Voor het serveren Leg het pulled pork op de onderste helft van het hamburgerbroodje en beleg met de koolsla. Serveer met augurken en de resterende saus.
Pittige koolsalade

Doe de kool, wortels, rode ui, lente-uitjes en chilipeper in een grote kom. Meng in een andere kom de mayonaise, mosterd, azijn, citroensap en suiker. Giet de dressing over het koolmengsel en meng voorzichtig. Bestrooi de koolsalade met selderiezaadjes, besprenkel met hete saus en breng op smaak met zout en peper. Laat 2 uur in de koelkast staan en serveer.