Broodjes met varkenshaas

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 545, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 47 mg, natrium 739 mg, suiker 9 G.

Een hele varkenslende wordt geroosterd op een bedje van uien en ananas in barbecuesaus. Het perfect sappige vlees wordt vervolgens in dunne plakjes gesneden en geserveerd op broodjes met gekarameliseerde ananas en uien, en een berg verse, knapperige koolsla. Deze magnifieke smaakcombinatie zal niemand onverschillig laten!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

1 varkenslende (900 g), middenstuk, met vetlaag
2 theelepels grof zout + meer naar smaak
1 theelepel versgemalen zwarte peper
0,5 kopje kokosmelk (roeren voor het afmeten)
0,5 kopje barbecuesaus
2 eetlepels koolzaadolie
2 kopjes dun gesneden zoete ui
1,5 kopjes ananas in blokjes
12 Hawaiiaanse sliderbroodjes, doormidden gesneden

Koolsla

2 kopjes fijngesneden Chinese kool
1 kopje fijngesneden rode kool
0,5 theelepel grof zout
1/4 kopje warme mayonaise, recept hieronder, plus meer naar behoefte

Pittige mayonaise

1 kopje mayonaise
1/4 kopje kokosmelk (roer voor het afmeten)
1/4 kopje Sriracha-saus
Sap van 1 limoen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, barbecuesaus, Chinese kool (Napa), Ananas, limoensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

VarkensvleesVerwarm de oven voor tot 190 °C. Bestrooi de varkenshaas aan alle kanten met zout en peper.
Meng in een kleine kom de kokosmelk en barbecuesausZet apart. Verhit olie in een gietijzeren koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur tot het licht begint te roken. Leg het varkensvlees met de vetkant naar beneden in de pan. Bak het aan alle kanten goudbruin, 2-3 minuten per kant. Leg het varkensvlees op een bord.

Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht en bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de ananasblokjes toe en leg het aangebraden varkensvlees bovenop de ui en ananas. Giet een deel van het barbecuemengsel over het varkensvlees, zodat het bedekt is, en schep vervolgens de rest van het mengsel in de pan. Meng het goed door het ui-ananasmengsel. Zet de pan in de oven en bak tot het varkensvlees en de ui gekarameliseerd zijn en de kerntemperatuur van het vlees 63 °C (145 °F) bereikt, 35-40 minuten. Laat 10-15 minuten rusten.
Koolsla:

Doe alle kool in een kom. Breng op smaak met zout en meng goed. Voeg de pittige mayonaise toe, eventueel meer om de kool gelijkmatig te bedekken. Zet opzij.
Snijd het varkensvlees in dunne plakken en snijd deze vervolgens do midden. Breng de plakken varkensvlees op smaak met zout. Schep 1 eetlepel ananas en ui op elke onderste helft van het broodje, leg er vervolgens 2-3 plakken varkensvlees op en daarna 1 eetlepel koolsla. Dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer direct.
Pittige mayonaise:
Opbrengst: 1,5 kopjes

Meng mayonaise, kokosmelk, Sriracha-saus en limoensap in een kom en roer tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot serveren, maar niet langer dan een week.