Taco's in enveloppen

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mexicaanse taco's, traditioneel geserveerd in zakjes gemaakt van kleine, dubbelgevouwen maistortilla's, zijn vaak lastig te eten: sappen lekken eruit en groenten vallen eruit. Taco's in een envelop daarentegen zijn veel handiger en niet veel moeilijker te bereiden. Voor twee taco's per portie heb je één grote tortilla nodig. Beleg deze met groenten, saus en een sappige runderburger, vouw de vulling als een envelop dicht en snijd diagonaal. Voor een vollere smaak serveer je de taco's met verse groenten, maïschips en een milde salsa, waarvan het recept hieronder ook te vinden is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taco

0,6 kg gemalen runderhaas of kalkoenborst
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel donkere chilipoeder
1 theelepel cayennepepersaus
1 theelepel grof zout
1 eetlepel plantaardige olie
4 zachte tarwetortilla's, 30 cm in diameter.
1 kopje milde tacosaus
1 krop romaine sla, in reepjes gesneden
2 kleine pruimtomaten, ontpit en in stukjes gesneden
2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas

Voor het serveren

Verse seizoensgroentenschotel
Diverse biologische blauwe en rode maïschips, maïschips met zwarte bonen
Kant-en-klare milde salsa om chips en groenten in te dippen, zie recept hieronder.

Milde salsa

1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 middelgrote groene paprika, ontpit en fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gemalen komijn
1 blik (425 g) geplette tomaten in blik met stukjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, uien, knoflook, komijn, chili kruiden, gemalen cayennepeper, tortilla, tacosaus, romaine sla, pruimtomaten, Monterey Jack-kaas, zoete paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng het gehakt met ui, knoflook, specerijen en zout en vorm er 4 burgers van. Bak ze 7 minuten aan elke kant in 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur.
Om taco wraps te maken, bak je een tortilla 30 seconden aan elke kant in een hete koekenpan. Leg de tortilla op een bord en besmeer hem met 1/4 kopje tacosaus. Beleg met geraspte sla, tomaten en een handvol geraspte kaas. Leg de gebakken burger op de taco wrap en vouw de tortilla aan alle vier de kanten dicht. Draai de vierkante wrap om en snijd hem diagonaal door om twee taco wraps te maken die niet verkruimelen of lekken zoals traditionele taco's.

Serveer de taco's in tacowrappers met fijngesneden verse groenten, diverse maïschips en milde salsa om in te dippen.
Milde salsa:

Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg de olie, ui, paprika en knoflook toe. Breng de groenten op smaak met komijn, zout en peper en kook ze 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en voeg de tomaten uit blik toe. Roer de salsa goed door en doe hem in een klein kommetje. Serveer de salsa op kamertemperatuur of gekoeld met groenten en maïschips om in te dippen.

Categorieën:

recept / Fastfood / Tortillagerechten / / / Mexicaanse keuken / Rachael Ray

Soortgelijke recepten