Gebakken varkensvlees in pruimensaus
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 503, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 90 mg, natrium 88 mg, suiker 0 G.
Calorieën 503, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 90 mg, natrium 88 mg, suiker 0 G.
Dit luxueuze gerecht, zoals je dat in restaurants ziet, is makkelijk te bereiden en kost slechts een half uurtje. Dunne plakken varkenslende worden gemarineerd in een mengsel van rode wijn, gember en instantmeel (of maizena) en vervolgens gebakken. Het resultaat is een knapperige gemberkorst, die vanbinnen ongelooflijk sappig en mals is. Geserveerd met een zoetzure pruimensaus met fruitige tonen van sinaasappel, honing en rode wijn. Een perfecte traktatie voor de feestdagen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, 1 cm dik, ontdaan van vet.
- 1 kopje droge rode wijn
- 2 theelepels geraspte geschilde gember
- 1/4 kopje instantmeel (zoals Wondra) of maizena
- 1 sinaasappel
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 1/3 kopje honing
- 8 grote takjes verse munt
- 2 grote pruimen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 eetlepels ongezouten boter (optioneel)
- Pindaolie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, rode wijn, rijstazijn, gemberwortel, sinaasappelschil, pruimen, Honing, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom 1 eetlepel wijn, gember en 2 eetlepels ijskoud water. Roer de bloem en 1 theelepel zout erdoor. Voeg het varkensvlees toe en draai het om zodat het volledig bedekt is met het mengsel; zet het in de koelkast terwijl u de saus bereidt.
- Schil de sinaasappelschil met een dunschiller in brede repen. Doe de schil in de pan en pers het sap eruit. Roer de azijn, honing en de resterende 3/4 kop + 3 eetlepels wijn erdoor. Voeg de munt toe en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot het stroperig is, ongeveer 10-15 minuten. Voeg de pruimen toe en laat ze sudderen tot ze iets zachter zijn, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de munt. Roer de boter erdoor (indien gebruikt) en breng op smaak met zout.
- Verhit een laagje pindaolie van ongeveer 0,5 cm in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees goudbruin en krokant, 4-5 minuten per kant. Leg het op keukenpapier om uit te laten lekken. Breng op smaak met zout en serveer met pruimensaus.Italiaanse Chianti-wijn past goed bij dit gerecht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
