Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De smaken van zout en zoet komen op speelse wijze samen in de gebakken zalm van Food Network Magazine, gemarineerd in een mengsel van sojasaus, ahornsiroop en sinaasappelsap, en gegarneerd met bloemkool en rode cranberryvlokken.

Ingrediënten:

• 4 zalmfilets (140 g per stuk) (bij voorkeur wilde zalm) uit het midden van de vis
• 4 kopjes bloemkoolroosjes (1 kleine bloemkool)
• 2 eetlepels sojasaus met weinig zout
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 eetlepel vers sinaasappelsap
• 3 geplette teentjes knoflook
• 1/4 kopje magere, zoutarme kippenbouillon (of water)
• Kookspray
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels gedroogde cranberries
• 2 eetlepels gehakte pistachenoten of amandelen
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, bloemkool, Sinaasappelsap, gedroogde cranberries, noten, amandel, pistachenoten, knoflook, peterselie, ahornsiroop, sojasaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 205 °C. Meng in een grote kom de sojasaus, ahornsiroopVoeg sinaasappelsap, 2 teentjes knoflook en 2 eetlepels water toe. Leg de zalmfilet in de marinade en draai hem om zodat hij goed bedekt is. Dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
Stap 2
• Terwijl de vis marineert, doe je de bloemkool en de bouillon in een magnetronbestendige kom, dek je deze losjes af met plasticfolie en verwarm je de bloemkool in de magnetron tot hij gaar is, ongeveer 6 minuten.
Stap 3
• Vet een bakplaat met opstaande randen in met bakspray. Dep de vis droog, breng op smaak met zout en peper en leg hem op de voorbereide bakplaat. Bak de vis tot de randjes licht goudbruin zijn, 8-10 minuten.
Stap 4
• Terwijl de vis in de oven bakt, verwarm je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het resterende teentje knoflook toe en bak het, terwijl je het met een lepel fijnmaakt, tot het zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de bloemkool en bouillon, cranberries, pistachenoten, sinaasappelrasp, peterselie, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak toe. Verwarm het geheel al roerend. Serveer bij de vis.

Stemmen: 8