Pilaf met groenten en rozijnen
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 248, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 45 G., vezel 1.5 G., cholesterol 5 mg, natrium 524 mg, suiker 5 G.
Calorieën 248, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 45 G., vezel 1.5 G., cholesterol 5 mg, natrium 524 mg, suiker 5 G.
Deze pilaf wordt zonder vlees bereid, maar is een ideaal bijgerecht bij vleesgerechten. Naast rijst bevat het uien, paprika's, groene erwten, rozijnen, gehakte pistachenoten en specerijen. Samen vormen ze een heerlijk boeket aan smaken en aroma's. Om ervoor te zorgen dat de pilaf luchtig wordt, wordt de rijst eerst in olie gebakken, vervolgens wordt de bouillon eroverheen gegoten, de pan goed afgedekt en de pilaf in de oven gebakken. Kies de juiste kookgerei en probeer Alton Browns bijzondere manier om pilaf te bereiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes langkorrelige witte rijst
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Een halve middelgrote ui, fijngehakt
- Een halve middelgrote rode paprika, fijngehakt
- 1,5 theelepel grof zout + 2 snufjes
- 1 snufje saffraan, geweekt in 1/4 kopje heet water (niet kokend)
- 2,5 kopjes kippenbouillon
- 1 reepje sinaasappelschil van 2,5 x 5 cm.
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 kopje groene erwten, vers of bevroren
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje gehakte pistachenoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, zoete paprika, erwten, pistachenoten, rozijn, laurierblad, sinaasappelschil, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt de boter in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en 2 snufjes zout toe.
Zet het vuur laag en fruit de ui tot hij doorschijnend en geurig is, maar niet bruin, 3-4 minuten. Zet het vuur hoger (middelhoog) en voeg de rijst toe. Bak al roerend tot de ui geurig is, nog eens 3-4 minuten. - Voeg de saffraan en het water toe aan de pan, samen met de bouillon, de sinaasappelrasp, het laurierblad en de resterende 1,5 theelepel zout. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
- Oké, nu komt het leuke gedeelte: maak een schone handdoek goed nat, zet het vuur uit, strooi de groene erwten over de rijst en dek de pan af met een vochtige handdoek. Doe het deksel erop en vouw de hoeken van de handdoek over het deksel.
- Plaats de pan (met deksel en doek) in de oven en bak gedurende 15 minuten. Haal de pan vervolgens uit de oven en laat het gerecht nog 15 minuten op kamertemperatuur staan, zonder het deksel te openen.
- Verwijder de sinaasappelschil en het laurierblad uit de pilaf. Schep de pilaf op een serveerschaal, maak hem los met een grote vork en bestrooi met rozijnen en pistachenoten. Serveer de pilaf in het midden van de tafel, zodat iedereen er een portie van heeft.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
