Focaccia gevuld met rozemarijn en pancetta
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 479, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 29 G., vezel 6 G., cholesterol 114 mg, natrium 730 mg, suiker 4 G.
Calorieën 479, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 29 G., vezel 6 G., cholesterol 114 mg, natrium 730 mg, suiker 4 G.
Deze Italiaanse broodvulling, geserveerd met kalkoen, zal vooral in de smaak vallen bij kaasliefhebbers – en dus bij de meeste van uw gasten! Blokjes fontina kaas geven deze focaccia-ciabatta ovenschotel een romige textuur, terwijl geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor een prachtige goudbruine korst. Bovendien is de garnering doordrenkt met de heerlijke aroma's van kruiden – rozemarijn, tijm en salie – en voegen plakjes zongedroogde tomaat een aangename zoetheid toe. Deze vulling kan de avond ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard en vlak voor het serveren worden gebakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 220 g pancetta, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 5 stengels selderij, fijngehakt
- 1/2 kopje gehakte zongedroogde tomaten (niet in olie)
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 4 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon met weinig zout
- 2 grote eieren
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 6 kopjes oudbakken focaccia met rozemarijn, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 280 g)
- 6 kopjes oud ciabattabrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 280 g)
- 220 g fontina kaas, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gesmolten kalkoenvet (of boter)
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, focaccia brood, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, verstandig, tijm, pancetta, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en vet een ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak al roerend tot deze goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan op een bord.
- Smelt de resterende 6 eetlepels boter in de koekenpan en voeg vervolgens de ui, selderij, zongedroogde tomaten, salie, tijm, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, haal de pan dan van het vuur.
- Klop de eieren en peterselie in een grote kom. Voeg de focaccia, ciabatta, pancetta, het groentemengsel en de fontina toe en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Besprenkel met de braadsap (of verdeel er klontjes boter over) en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en bak 30 minuten, verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 30 minuten tot het goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
