Sandwich met gemarineerde salumi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze heerlijke mediterrane sandwich wordt gemaakt in een groot ciabattabrood, dat vervolgens voor het serveren in kleinere stukken wordt gesneden. De sandwich is gevuld met salumi (een mix van Italiaanse vleeswaren, zoals finocchione en coppa, of een andere pittige worst). Daarop worden dunne plakjes mozzarella gelegd, in een met pesto besmeerd ciabattabrood, en afgemaakt met een frisse salade van rucola en venkel met een citroendressing. De samengestelde sandwich wordt vervolgens luchtdicht verpakt in plasticfolie en een aantal uren in de koelkast gemarineerd. Het resultaat is een sappige, lichte en verfrissende sandwich met een vleugje rooksmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Sandwich
- 1 groot ciabattabrood, horizontaal doormidden gesneden
- 110 g dunne plakjes pittige coppa of andere pittige worst
- 110 g dunne plakjes finocchione (venkelworst)
- 350 g verse mozzarella, in dunne plakjes of stukjes gescheurd
- 2 kopjes rucola
- 1 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden
- 1,5 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
Pesto
- 0,5 kopje rauwe amandelen
- 1 klein teentje knoflook
- 1,5 kopjes verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 kopjes olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, worst, mozzarella kaas, rucola, venkelknol, pestosaus, amandel, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid pesto voorDoe de amandelen en knoflook in een keukenmachine. Maal ze grof. Voeg de basilicum, citroenschil en Parmezaanse kaas toe en mix kort. Voeg de olijfolie en een halve theelepel zout toe en mix tot een gladde massa.
- Maak de sandwich klaarOpen het ciabattabrood en schep een deel van het kruim eruit, zodat er een licht holle korst overblijft. Smeer de pesto gelijkmatig over de binnenkant van het brood. Leg de coppa, finocchione en mozzarella op de onderste helft van het brood. Meng de rucola, venkel, citroensap en olijfolie in een kleine kom. Verdeel de salade over de worst en kaas. Leg de bovenste helft van het ciabattabrood erop en druk deze licht aan op de vulling.
- Wikkel de sandwich stevig in plasticfolie. Laat hem minstens een uur, of een hele nacht, in de koelkast rusten. Snijd hem vervolgens in plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
