Tomatensoep met pompoen en boerenkool
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 53 G., vezel 9 G., cholesterol 9 mg, natrium 1137 mg, suiker 10 G.
Calorieën 450, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 53 G., vezel 9 G., cholesterol 9 mg, natrium 1137 mg, suiker 10 G.
Deze rijke tomatensoep zit boordevol zoete en rokerige smaken. Tomaten, malse boerenkool, flespompoen en gerookt spek geven de soep een ongelooflijk rijk aroma en smaak, terwijl de met paprika gekruide oestercrackers een heerlijke knapperige topping vormen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 3 dikke plakken spek, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 1 blik (800 g) gepelde San Marzano-tomaten in blik, met de hand geplet.
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 450 g flespompoen (ongeveer een halve pompoen), geschild en in stukjes van 1-2 cm gesneden.
- 1 bos boerenkool, bladeren en malse stengels fijngehakt
- 2 kopjes oestercrackers
- 1,5 theelepel paprika
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, boerenkool, San Marzano tomaten, tijm, paprika, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of andere zware pan op middelhoog vuur. Voeg de bacon, ui en een flinke snuf zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, 6-8 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomaten, kippenbouillon, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de pompoen en kool toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de pompoen en kool heel zacht zijn, 15-18 minuten. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Meng ondertussen de oestercrackers, de resterende 2 eetlepels olijfolie, paprikapoeder en een flinke snuf zout in een middelgrote kom. Schep alles goed door elkaar zodat de crackers gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze op de voorbereide bakplaat en bak ze, halverwege omscheppend, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Schep de soep voor het serveren in kommen en garneer met oestercrackers. Leg de overgebleven crackers apart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
