Volkoren pizza met cherrytomaatjes en courgette

Stemmen: 1

Hoe maak je volkorenpizza met cherrytomaten en courgette?

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Hoeveelheid: 1 pizza

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 470, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 58 G., vezel 11 G., cholesterol 30 mg, natrium 980 mg, suiker 5 G.

Deze gezonde vegetarische pizza is rijk aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Hij is gemaakt met een 100% volkorenbodem, belegd met courgette, cherrytomaten, olijven, basilicum, mozzarella en feta, en gebakken in een rechthoekige ovenschaal. Je kunt het volkoren pizzadeeg van tevoren maken, er balletjes van maken en in de vriezer bewaren. Je kunt het ontdooien en bakken wanneer je het nodig hebt. Snijd de rechthoekige pizza in kleine vierkantjes en serveer als een gezond en vullend voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

1 middelgrote courgette, in plakken van 0,2 cm dik gesneden (ongeveer 220 g)
1 kopje geraspte halfvolle mozzarella
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
8 ontpitte olijven, in de lengte in vieren gesneden.
1/4 kopje verkruimelde feta
2 theelepels olijfolie
8 basilicumblaadjes, gescheurd
Witte volkorenmeel om mee te werken

Pizzadeeg van 100% volkoren tarwe

3/4 kopje + 2 eetlepels warm water (40-43°C)
1 theelepel honing of agavesiroop
1 theelepel actieve droge gist
2 kopjes volkoren tarwemeel + extra voor het verwerken
1 eetlepel olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, cherrytomaten, courgette, feta kaas, mozzarella kaas, olijf, Agavenectar, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een pizzasteen of bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
Doe de courgette in een middelgrote kom, meng met 1/4 theelepel zout en laat het vocht eruit lopen.

Spray de bodem van een metalen bakvorm van 22 x 32 cm in met bakspray. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er een rechthoek van. Leg het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig aan tot aan de randen. Plaats de bakvorm op een hete pizzasteen en bak tot de korst halfgaar is, ongeveer 10 minuten. De bodem moet goudbruin zijn.
Haal de bakvorm uit de oven. Bestrooi de bodem met een gelijkmatige laag mozzarella. Dep de courgetteplakjes droog en schik ze in gelijkmatige, overlappende rijen bovenop de mozzarella. Besprenkel de cherrytomaatjes met bakspray en meng ze in een kleine kom met 1/4 theelepel zout. Bedek vervolgens de courgettelaag met de tomaatjes, olijven en feta. Besprenkel met olijfolie.
Zet de pizza terug in de oven en bak hem tot de onderkant goudbruin is en de cherrytomaatjes verwelkt zijn, 18-20 minuten. Bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes. Snijd in 8 vierkanten.

Pizzadeeg van 100% volkoren tarwe
Meng de ingrediënten in een maatbeker of een klein kommetje. warm water, honing en gist. Laat het 3-5 minuten staan tot er een dun laagje schuim op de bovenkant ontstaat.Als de gist niet schuimt, gooi het mengsel dan weg en probeer het opnieuw met verse gist.).

Meng in een middelgrote kom de bloem met 0,5 theelepel zout. Voeg de opgeschuimde gist en de olijfolie toe en meng alles goed door elkaar met een stevige siliconen spatel. Kneed het deeg en vorm er een gladde bal van in het midden van de kom. Schraap eventueel deeg dat aan de zijkanten van de kom plakt van de kom. Het deeg zal op dit moment erg plakkerig zijn. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.

Bestrooi een bakplaat lichtjes met bloem. Bestrooi een schoon, droog werkblad royaal met bloem. Leg het deeg op het met bloem bestrooide oppervlak en kneed het een paar minuten, waarbij je voldoende bloem toevoegt totdat het deeg minder plakkerig is, maar nog steeds vochtig aanvoelt. Vorm het deeg tot 1, 2 of 4 bollen voor respectievelijk grote, middelgrote en kleine pizza's. Leg de deegbol(len) op de voorbereide bakplaat. Dek af met plasticfolie of een handdoek en laat 30 minuten rusten. Na deze tijd kun je verder met het deeg werken of het luchtdicht verpakken en maximaal 1 maand invriezen. Laat het bevroren deeg op kamertemperatuur ontdooien, rol het uit en bak de pizza's.
Uitgang: 450 gr.