Kipfilet gevuld met pecannoten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 667, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 20 G., vezel 4 G., cholesterol 136 mg, natrium 1013 mg, suiker 10 G.
Calorieën 667, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 20 G., vezel 4 G., cholesterol 136 mg, natrium 1013 mg, suiker 10 G.
Gevulde kipfilet met pecannoten en dragon wordt goudbruin gebakken en vervolgens gestoofd in een lichte tomatensaus met droge witte wijn. Dit is een heerlijk en gezond gerecht voor de feestdagen. Serveer de gevulde kipfilet in dunne plakjes, besprenkeld met de saus uit de pan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 kipfilets zonder bot en vel (170-200 g per stuk), opengesneden.
- 1 eetlepel melasse gemengd met 2 theelepels heet water
- 1 theelepel gemalen venkel
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje geroosterde, grof gehakte pecannoten
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon
- 3 eetlepels plantaardige olie of koolzaadolie
- 1 kopje witte wijn
- 1 kopje kippenbouillon
- Een half blik (425 g) geplette tomaten uit blik
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- Speciale uitrusting: bamboespiesjes van 15 cm lang; vleeshamer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, witte wijn, stroop, gepureerde tomaten, pecannoten, dragon, venkelzaadjes, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg een stuk plasticfolie van 37 cm op een snijplank en besprenkel het met een beetje olijfolie. Leg de kipfilet met de snijkant naar boven op de folie. Dek af met plasticfolie en klop het dikste gedeelte van de filet plat tot een gelijkmatige dikte. Verwijder de folie en bestrijk de kipfilet met melasse; bestrooi royaal met venkel, zout en zwarte peper. Dit is de binnenkant van de filet, die gevuld zal worden.
- Keer de kipfilet om en breng de andere kant op smaak met zout en peper. Dit is de buitenkant die later in de pan gebakken wordt. Dek opnieuw af met plasticfolie en leg op een bord. Klop de overige kipfilets op dezelfde manier plat en breng op smaak. Zet 1 uur of een nacht in de koelkast.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en noten toe en bak nog 2 minuten. Voeg de dragon toe en bak nog een minuut. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Haal de kipfilet uit de plasticfolie. Leg hem op een snijplank met de melassekant naar boven. Schep 1/4 kopje vulling op de helft van de kipfilet. Leg de andere helft erop en zet vast met een spiesje. Herhaal dit met de overige kipfilets en vulling.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gevulde kipfilets toe en bak ze ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Voeg de wijn, kippenbouillon en tomaten toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is, nog ongeveer 8 minuten.
- Leg de kip op een bord, verwijder de spiesjes, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Zet ondertussen het vuur onder de pan hoog, voeg de rode pepervlokken toe en laat sudderen tot de vloeistof indikt en met een derde is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Doe de saus in een kleine steelpan en houd warm op laag vuur tot serveren. Snijd de kip in plakken en schik ze op een serveerschaal. Besprenkel met een beetje saus. Serveer direct, besprenkeld met de saus.
Auteur van het recept - Daphne Brogdon en Mark Peel zijn eigenaars van een eethuis in het centrum van Los Angeles.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
