Dallas Burger

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 hamburger

In tegenstelling tot andere hamburgers, waarbij het rundergehakt alleen met zout en peper wordt bestrooid, wordt de Dallas burger vóór het bakken gepaneerd met een kruidenmengsel. Dit maakt hem nog smaakvoller en lekkerder. Bestrijk het gehakt tijdens het bakken met onze speciaal bereide barbecuesaus, die een subtiele rokerige smaak geeft. Serveer deze pittige burger op een broodje met koolsla met een dressing van azijn en mayonaise, barbecuesaus en augurkenschijfjes. Je zult voor altijd verliefd worden op deze magische smaak!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Barbecuesaus

2 eetlepels koolzaadolie
1 zoete Spaanse ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje ketchup
2 eetlepels gemalen ancho peper
1 eetlepel paprika
1 volle eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel Worcestershire-saus
1 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel honing
1 eetlepel melasse

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, ancho peper, paprika, oregano, koriander, mosterdpoeder, komijn, peper de arbol, selderijzaad, appelciderazijn, witte kool, wortel, ingemaakte komkommer, barbecuesaus, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruidenmix.

Voordat hij de hamburgers bakt, bestrooit Bobby ze met een kruidenmengsel: combineer 1 eetlepel gemalen ancho-chili, 2 theelepels Spaanse paprika, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel mosterdpoeder, 1 theelepel gemalen komijn en 1/2 theelepel gemalen chile de árbol.

De perfecte schnitzel.

Vorm 180 g rundergehakt (20% vet) tot een gladde burger van maximaal 2 cm dik (kneed het deeg niet te veel). Maak met je duim een inkeping in het midden van de burger om te voorkomen dat deze opzwelt. De inkeping komt tijdens het bakken vanzelf omhoog. Verhit een gietijzeren grillpan of een barbecue op hoog vuur. Bestrijk de burger met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de burger aan beide kanten goudbruin en licht aangebrand door de ribbels van de grillpan, ongeveer 7 minuten of tot hij medium-rare is. Druk de burger niet plat met een spatel! Leg er een minuut voor het bakken een plakje kaas op. Bestrijk de burgers tijdens het bakken met barbecuesaus.
Barbecuesaus.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Giet er vervolgens... ketchup en 1/3 kopje water. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Voeg de overige ingrediënten (behalve zout en peper) toe en kook nog 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt.

Doe het mengsel in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vervolgens in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrijk de burgers tijdens het bakken met de bereide saus en giet deze over de gebakken burgers.
Sausopbrengst: 1 eetlepel

Cole Slow.

Meng 3/4 kopje mayonaise, een halve geraspte witte ui, 2 eetlepels suiker, 2 theelepels selderiezaad, 3 eetlepels appelciderazijn en zout en peper naar smaak. Giet de dressing over een salade van 1 kleine krop fijngesneden kool en 1 geraspte wortel. Laat 15 minuten staan.

Ingelegde komkommers.

Bobby's vrouw, Stephanie, komt uit Texas en is dol op borststuk van rundvlees met augurken en koolsla. Dus combineerde hij die ingrediënten in deze heerlijke burger.