Gevulde poblano pepers

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Het bereiden van deze pepers is een beetje arbeidsintensief, maar de moeite is het waard. Het voorgerecht is erg feestelijk en zit boordevol smaken. Poblano pepers hebben een heerlijke combinatie van milde pittigheid en zoetheid – de perfecte basis voor een hartig voorgerecht. Eerst worden de halve poblano pepers in de pan gebakken om ze zacht te maken, vervolgens gevuld met een mengsel van zoete paprika, tomaten, uien, tijm en mozzarella, bestrooid met Parmezaanse broodkruimels en gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 rijpe pruimtomaten, in de lengte gehalveerd.
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1 eetlepel poedersuiker
1,5 theelepel rode pepervlokken
2 eetlepels koolzaadolie
6 middelgrote poblano pepers, in de lengte gehalveerd, stelen en zaadjes verwijderd
12 verse takjes tijm
2 middelgrote rode paprika's, ontpit en fijngesneden
3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
3 middelgrote uien, fijngesneden
6 verse takjes basilicum
1 eetlepel rode wijnazijn
340 gram mozzarella, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
3/4 kopje geroosterde panko broodkruimels
0,5 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
55 g ongezouten boter, gesmolten
4-5 eetlepels oude balsamicoazijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poblano peper, zoete paprika, pruimtomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, balsamicoazijn, wijnazijn, basilicum, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Meng in een middelgrote kom 4 eetlepels olijfolie, poedersuiker, rode pepervlokken en 2 theelepels zout. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de tomatenhelften. Bak de tomaten 35-40 minuten, tot ze zacht zijn.

Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de helft van de koolzaadolie toe. Zodra de olie licht begint te roken, voeg je de helft van de poblano pepers toe en bak je ze tot ze iets zachter zijn. Schep de pepers met een schuimspaan op een bakplaat, met de snijkant naar boven. Herhaal dit met de resterende poblano pepers en koolzaadolie. Breng op smaak met zout en zet apart.
Verhit 3 eetlepels olijfolie en de tijm in een grote koekenpan. Zodra de olie heet is, zal de tijm knapperig worden. Verwijder de tijmblaadjes met een schuimspaan, breng op smaak met zout en laat afkoelen. Voeg de paprika's toe aan dezelfde koekenpan en breng ook deze op smaak met zout. Bak de paprika's op hoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot ze licht geroosterd maar nog enigszins stevig zijn, 3-5 minuten.
Schep de paprika's met een schuimspaan in een middelgrote kom. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en verwarm deze tot er lichte rook vanaf komt. Voeg de knoflook en ui toe. Zet het vuur lager (middelhoog). Breng op smaak met zout en bak tot de ui lichtbruin is, 8-10 minuten. Voeg de ui bij de paprika's.
Snijd de tomaten in kwartjes en voeg ze toe aan het paprika- en uienmengsel. Hak de basilicumblaadjes fijn en voeg ze samen met de rode wijnazijn en mozzarella toe aan de vulling. Pluk de tijmblaadjes van de stengels en voeg ze toe aan het mengsel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
Meng de ingrediënten in een kom. panko broodkruimelsMeng Parmezaanse kaas en gesmolten boter. Vul elke poblano peper voor de helft met de vulling en bestrooi met broodkruimels.
Rooster de paprika's in de oven tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten. Schik ze op een schaal en besprenkel met balsamicoazijn. Serveer.

Opmerking

Verwijder alle zaden en vliesjes uit de poblano pepers om de scherpe smaak te verwijderen.