Guacamole met geroosterde maïs en maïschips

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 278, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 28 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 473 mg, suiker 7 G.

Guacamole met gegrilde maïs is een heerlijk voorgerechtje voor een barbecue, terwijl het vlees gaart. Gril de maïs tot hij zwartgeblakerd is, waardoor hij een rijke, rokerige smaak krijgt – precies wat je nodig hebt om de guacamole die zomerse geur te geven. Voeg de maïskorrels toe aan een geprakte avocado, samen met fijngehakte rode ui en chilipeper, en serveer met kleurrijke maïschips. Het recept bevat gedetailleerde instructies voor het perfect grillen van maïs en het op de juiste manier snijden van de korrels van de kolf.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Guacamole

4 gegrilde maïskolven, recept hieronder
4 eetlepels koolzaadolie (canola)
3 rijpe avocado's, geschild en in blokjes gesneden
1 serranopeper, fijngehakt
1 kleine rode ui, fijngesneden
Sap van 1 limoen
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
Blauwe, gele en witte maïschips, aan de zijkant.

Perfect gegrilde maïs

4 maïskolven

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, Avocado, serranopeper, limoensap, maïschips, guacamolesaus, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de grill tot een hoge temperatuur.
Verwijder de bladeren van de geroosterde maïs en gooi ze weg. Bestrijk de maïskolven met 2 eetlepels koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de kolven tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Snijd de korrels van de kolven.

Doe de avocado in een middelgrote kom en prak hem lichtjes met een vork. Voeg de maïs, serranopeper, ui, limoensap, de resterende 2 eetlepels olie, koriander, zout en zwarte peper toe en meng voorzichtig zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Serveer de dip met maïschips of warme tarwetortilla's.

Perfect gegrilde maïs

Buig de maïskolven naar achteren. Verwijder de haren van elke kolf. Plaats de kolven terug in de kolven en bind ze vast met keukentouw. Leg de kolven 10 minuten in een grote kom met koud water en 1 eetlepel zout.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Haal de maïskolven uit het water en schud ze droog. Leg de kolven op de grill, sluit de grill en gril ze 15-20 minuten, waarbij je ze elke 5 minuten omdraait, of tot de korrels gaar zijn als je er met een mes in prikt. Verwijder de bladeren en eet de maïs direct van de kolf, of snijd de korrels eraf.
Hoe snijd je maïskorrels van de kolf?

Om de korrels van rauwe of gekookte maïskolven te snijden, zet u de kolf rechtop in een grote pan, met de brede kant naar beneden, en houdt u de punt vast met uw vingers. Gebruik een scherp mes om de korrels van de kolf te snijden zonder de kolf zelf door te snijden. Haal de botte kant van het mes over de kolf om de resterende maïs en het vocht eruit te persen.