Lichte guacamolesaus

Stemmen: 3

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 140, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 9 G., vezel 5 G., cholesterol - mg, natrium 500 mg, suiker 2 G.

Deze caloriearme versie van Mexicaanse guacamole is ongelooflijk romig en fluweelzacht dankzij de toevoeging van zachte tofu aan de avocado. Het zorgt niet alleen voor extra textuur, maar voegt ook eiwitten toe en vermindert het vetgehalte. Een deel van de avocado wordt samen met de tofu in een keukenmachine gepureerd tot een perfect gladde massa. De andere avocado wordt met een vork geprakt en samen met tomaat, ui en jalapeño zorgt dit voor extra textuur in de guacamole.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 grote rijpe avocado's, gehalveerd en ontpit
220 g zachte tofu, uitgelekt
1/4 kleine rode ui, fijngesneden (ongeveer 1/4 kopje)
1 kleine jalapeño, fijngehakt
1 pruimtomaat, fijngesneden (ongeveer 0,5 kopje)
3 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels grof gehakte koriander + hele blaadjes om te serveren
Voor het serveren: gebakken blauwe of gele maïschips, gehakte paprika's

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Avocado, tofu, rode ui, jalapeñopeper, pruimtomaten, limoen, koriander, maïschips, zoete paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schep het vruchtvlees van één avocado eruit en doe dit samen met de tofu en ¾ theelepel zout in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Schep de resterende avocado eruit en doe deze in een middelgrote kom. Prak de avocado grof met een vork. Voeg het avocado-tofumengsel, de ui, jalapeño, tomaat, limoensap, gehakte koriander en 3/4 theelepel zout toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.