Zoete paprika
Deze paprika wordt soms ook wel een bell pepper genoemd. Hij is zoet, vrij mild van smaak en verkrijgbaar in verschillende kleuren. Deze groente is verwant aan de chilipeper. Hoewel de verschillende gekleurde paprika's van dezelfde soort afkomstig zijn, verschillen ze enigszins in smaak: groen is pittiger, geel en oranje zijn zoeter en rood is het zoetst.
Romano-paprika's zijn de meest voorkomende rode paprika's. Zoete paprika's bestaan ook in het zwart, en die smaken vergelijkbaar met groene paprika's. Over het algemeen zijn ze alleen zwart als ze vers zijn. Tijdens het koken worden ze groen. Als je hun zwarte kleur wilt behouden, moeten ze dus vers gebruikt worden.
Hoe en wanneer kan ik kopen?
Zoete paprika's zijn het hele jaar verkrijgbaar. Ze zijn het meest vers van maart tot oktober.
Kies bij aankoop paprika's met een glanzend, glad oppervlak en zonder beschadigingen. De kleur van de paprika moet overal gelijk zijn.
Culinaire toepassingen
Voordat je de paprika snijdt, moet je eerst de kern en de zaadjes verwijderen. Om de schil te verwijderen, kun je de paprika in een grillpan leggen en het vuur hoog zetten. Bak de paprika in de pan tot hij zwartgeblakerd is. Haal hem dan uit de pan en leg hem in een kom die je afdekt met plasticfolie. Zet de kom in de koelkast. Zodra de paprika volledig is afgekoeld, laat de schil zich gemakkelijk verwijderen.
De paprika kan in zijn geheel gebakken worden (35-40 minuten), of in stukjes gesneden en 4-5 minuten gebakken.
Opslag
Verse paprika's kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Als je ze in olijfolie bakt en in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaart, blijven ze ongeveer een week goed.
Alle recepten met paprika's
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
