Trinidadiaanse Callaloo
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Trinidadiaanse Callaloo - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g in blokjes gesneden mager varkensvlees zonder bot
- 900 g grof gehakte verse amarantbladeren (een eetbaar Mexicaans graangewas en de bladeren daarvan), boerenkool of spinazie (stelen verwijderd, gewassen)
- 225 g verse okra, in plakjes gesneden
- 225 g vers krabvlees, ontdaan van schaal en kraakbeen, in stukjes gesneden
- 110 g gezouten reuzel, in reepjes gesneden
- 2 grote gehakte uien
- 1/2 ontpitte Scotch bonnet peper
- Verse takjes tijm
- 2,5 liter kippenbouillon
- 1/2 kopje fijngehakte groene uien
- Zout en gemalen zwarte peper
- Gekookte witte rijst als bijgerecht (optioneel)
- Caribische hete saus om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, boerenkool, spinazie, okra, chilipeper, uien, tijm, krabvlees, rijst, Amarant (bladeren)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote braadpan of soeppan het gezouten reuzel onder roeren tot het meeste vet is gesmolten. Giet al het vet af, maar bewaar 2 eetlepels. Voeg het varkensvlees en de ui toe en bak tot het vlees bruin is en de ui zacht, 4-6 minuten.
- Voeg de Scotch Bonnet-peperkorrels, tijm, kippenbouillon en callaloo toe en kook, af en toe roerend zodat de groenten onder water staan, tot ze zacht zijn. Zodra de groenten zacht zijn en niet meer naar de oppervlakte drijven, voeg je de okra toe en laat je het geheel 2 tot 2,5 uur sudderen tot de groenten heel zacht zijn en de okra uit elkaar begint te vallen.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg het krabvlees en de groene uien toe en kook nog 5 minuten. Serveer de soep in kommen met warme witte rijst (optioneel). Serveer met hete saus (zoals...). romig), zodat gasten de soep naar eigen smaak kunnen kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
