Romige Jerk-saus
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2,5 eetlepels
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2,5 eetlepels
Romige Jerk Sauce - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Romige Jerk-saus
- 2,5 kopjes slagroom
- 1 el. Jamaicaanse jerk marinade (zie recept hieronder)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel geroosterde knoflookpuree (zie recept hieronder)
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel Hongaarse paprika
- 1/4 theelepel Spaanse paprika
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/8 theelepel Cajun angel dust kruidenmix (zie recept hieronder)
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
- 1/8 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepels gekoelde boter, in stukjes gesneden
Jamaicaanse Jerk Marinade
- 2 eetlepels gemalen piment
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 en 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 kopje dun gesneden groene uien (wit en groen gedeelte)
- 1 eetlepel ontpitte en fijngehakte habanero peper
- 1,5 theelepel gehakte knoflook
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel donkere rum
- 1,5 theelepel geraspte verse gember
- 1,5 theelepel honing
- 1,5 theelepel rietsuikerstroop of lichte melasse
- 1,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel donkere bruine suiker
- 3/4 theelepel Worcestershiresaus
- 1/2 theelepel habanero pepersaus
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen rode pepervlokken
Puree van geroosterde knoflook
- 1 kopje gepelde knoflookteentjes
- 1 kopje olijfolie
Cajun Angel Dust kruidenmix
- 3 eetlepels Hongaarse paprika
- 1,5 eetlepel Spaanse paprika
- 5 theelepels zout
- 1 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel uienpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, knoflook, limoensap, sojasaus, gemberwortel, bruine suiker, Worcestershire saus, paprika, tijm, oregano, uienpoeder, anjer, piment, nootmuskaat, kaneel, room, Honing, rietsiroop, Cajun kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Romige Jerk-saus
Doe alle ingrediënten, behalve de boter, in een middelgrote steelpan en zet deze op hoog vuur. Zodra het mengsel begint te koken, zet u het vuur lager (middelhoog) en laat u het 15 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Zeef de saus door een fijne zeef, doe hem terug in de pan en voeg de boter toe. Als je de saus uit de koelkast haalt, verwarm hem dan voorzichtig een minuutje. Voeg een eetlepel koud water toe en verwarm de saus verder op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot hij goed warm is. Niet laten koken.- Puree van geroosterde knoflook: Verwarm de oven voor op 150 °C.
Doe de knoflook in een kleine ovenvaste schaal en bedek met olie. Voeg indien nodig meer olie toe zodat de knoflook volledig bedekt is. Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster gedurende 1 uur, tot de knoflook zacht en licht goudbruin is.
Zeef de knoflook uit de olie en doe deze samen met 2 eetlepels olie in een blender. Pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig nog wat olie toe. Doe de puree in een bakje en giet er een dun laagje olie overheen. Sluit het bakje af en bewaar in de koelkast. Opbrengst: 1 eetlepel. - Jimmy's Jamaicaanse Jerk Marinade: Om de marinade te bereiden, doe je de piment, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel in een kleine koekenpan. Verhit de specerijen 45-60 seconden op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
Doe de specerijen in een koffiemolen en maal ze tot poeder. Doe het specerijenmengsel en de overige ingrediënten in een blender en mix tot een dikke pasta ontstaat. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 1 week.
Cajun Angel Dust kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kleine kom. Bewaar in een luchtdichte verpakking. Het kruidenmengsel behoudt zijn smaak ongeveer 2 maanden. Opbrengst: 1/2 kopje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
