Geitenvlees gestoofd in currysaus
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Geitenvlees gestoofd in kerriesaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,7 kg geitenvlees, in stukken van 4 cm gesneden om te stoven (schouder)
- 4 geschilde en in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen
- 4 kopjes ui, in halve ringen gesneden
- 1 grote tomaat, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte gember
- 6 geplette knoflookteentjes
- 6 eetlepels kerriepoeder
- Zout en gemalen zwarte peper
- 6 eetlepels plantaardige olie of ghee (zie recept hieronder)
- Water
- Cheryl's hete saus naar smaak (zie recept hieronder)
- 1 bosje dun gesneden lente-uitjes voor garnering
Cheryls hete saus:
- 10 hele Scotch bonnet pepers, gewassen en ontsteeld
- 1 - 1,5 kopjes tafelazijn
- 10 hele pimentbessen
Ghee:
- 450 g boter, in stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, chilipeper, tomaten, uien, knoflook, gemberwortel, piment, kerrie, geitenvlees, ghee
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het vlees in een grote kom en meng het met de ui, tomaat, gember, knoflook, kerriepoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar en laat het een nacht in de koelkast marineren.
- Haal het vlees uit de marinade. Bak het vlees in een grote pan op middelhoog vuur in 2 eetlepels ghee of plantaardige olie tot het aan alle kanten goudbruin is.
Zodra al het vlees bruin is gebakken, haal je het uit de pan en verwijder je het overtollige vet. Voeg de resterende ghee of plantaardige olie toe aan de pan, giet de resterende marinade erbij, voeg een scheutje hete saus toe en laat het 6 minuten sudderen. - Doe het vlees terug in de pan, voeg voldoende water toe om het vlees net te bedekken en breng de inhoud aan de kook. Dek de pan af met een deksel en zet hem 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 190 °C. Voeg de aardappelen toe aan de pan. Zet de pan terug in de oven en bak nog een half uur, tot het vlees gaar is.
- Laat de saus op middelhoog vuur sudderen tot hij indikt. Breng op smaak met zout en voeg naar wens extra hete saus toe. Garneer het vlees met lente-uitjes. Serveer met roti of witte rijst.
Cheryls hete saus: Doe de paprika's in een blender, voeg 240 ml azijn toe en pureer. Voeg indien nodig de resterende azijn toe. Voeg de pimentkorrels toe. Bewaar in een fles of pot in de koelkast. Opbrengst: 2 eetlepels.
Ghee-boter: Doe de boter in een pan met een dikke bodem en bak deze 1,5 tot 2 uur in een voorverwarmde oven op 150 °C. Schep eventueel schuim van het oppervlak en giet de vloeistof in een glazen pot. Laat het melkachtige bezinksel op de bodem van de pan achter. De boter kan maximaal 6 maanden in de koelkast bewaard worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
