Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.

Saté bestaat uit kleine spiesjes die populair zijn in Zuidoost-Azië, met name in Maleisië en Indonesië, waar ze zowel op straat als in restaurants veelvuldig worden verkocht. Kleine stukjes vlees worden gemarineerd in kruiden, aan houten spiesjes geregen, gegrild en als voorgerecht geserveerd met verschillende sauzen. De meest gebruikte saus voor saté is pindasaus. Deze wordt gemaakt van pindapasta gemengd met kokosmelk, limoensap en kruiden. Kipfilet – malse stukjes vlees van de uiteinden van kipfilets – is uitermate geschikt voor de spiesjes. Ze marineren snel en zijn ook snel te grillen. Serveer de saté gloeiend heet aan de spiesjes of gekoeld met een exotische pindasaus.

Ingrediënten:

Staat

• 1 kg kipnuggets
• 1 kopje yoghurt
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 4 druppels hete saus, of naar smaak
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt

Pindasaus

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
• 0,5 kopje romige pindakaas
• 0,5 kopje kokosmelk
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 0,5 theelepel hete chili-olie
• Sap van 2 limoenen
• 0,5 kopjes heet water
• 0,5 kopje fijngehakte koriander om te serveren
• Speciale uitrusting: 20 houten spiesjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, yoghurt, kerrie, hete saus, knoflook, sjalotten, gemberwortel, Pindakaas, kokosmelk, sojasaus, bruine suiker, chili-olie, limoen, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Staat: Snijd de kipfiletjes in stukjes van 5 cm en doe ze in een grote kom. Meng in een kleine kom de yoghurt, kerriepoeder, chilisaus, knoflook, sjalot, gember en een snufje zout. Giet het mengsel over de kip, dek af en zet 1-2 uur in de koelkast om te marineren.
Stap 2
• Week ondertussen de houten spiesjes in water.
Stap 3
• Verwarm, zodra de kip gaar is, een grillpan op middelhoog vuur.
Stap 4
• Haal de kip uit de marinade en rijg 2 stukken aan elke spies. Gril de kip in een grillpan tot ze gaar is en er grillstrepen verschijnen, 3-4 minuten per kant. Laat afkoelen. Dek de kip af en bewaar in de koelkast.
Stap 5
• Pindasaus: Verhit de olie in een kleine steelpan. Voeg de kerriepoeder, knoflook, sjalot en gember toe en sauteer tot het geurig is. Doe het kruidenmengsel in een blender en voeg de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, bruine suiker, hete chili-olie, limoensap en een snufje zout toe. Blend het geheel en voeg beetje bij beetje heet water toe om de saus te verdunnen tot een gladde consistentie. Doe de saus in een kom, dek af en zet in de koelkast.
Stap 6
• Plaats voor het serveren de kom met pindasaus in het midden van een ronde serveerschaal. Schik de kipnuggetspiesjes eromheen, met de vleeskant naar beneden. Bestrooi met koriander.

Stemmen: 1