Zoetzure tempeh met pittige pindasaus

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Tempeh is een sojaproduct dat gebruikt wordt in vegetarische gerechten en snacks. Om tempeh snel en lekker te maken, bak je het in een pan met Aziatische kruiden en serveer je het met een zoete en pittige pindasaus. Tempeh is goed te bewaren in de koelkast en is een prima toevoeging als je het van tevoren maakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tempe

1/4 kopje lichte sesamolie
1 eetlepel donkere sesamolie
1/4 kopje sojasaus, bij voorkeur naturel
1/4 eetlepel rijstazijn
1/4 kopje mirin
1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
1 geplette teentje knoflook
450 g tempeh, in blokjes van 2,5 cm gesneden.

Pindasaus

1 kopje natuurlijke ongezouten pindakaas
1/4 kopje ahornsiroop of honing
3 eetlepels sojasaus, bij voorkeur naturel
3 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
2 teentjes knoflook, geplet
0,5 theelepel cayennepeper
0,5 - 1 kopje heet water
Warme gekookte witte rijst als bijgerecht
Dun gesneden radijsjes, lente-uitjes en koriander als garnering.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, mirin (rijstwijn), sesamolie, ahornsiroop, gemberwortel, sojasaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Tempe:

Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus, azijn, mirin, gember en knoflook. Leg de tempeh in een enkele laag in een grote koekenpan, giet de marinade erover en breng aan de kook op hoog vuur.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen. Verwijder het deksel, zet het vuur hoger en kook de tempeh tot de pan bijna droog is. Haal de pan van het vuur. De tempeh kan nu, goed afgedekt, in de koelkast bewaard worden tot 1 week.

Pindasaus:

Doe de pindakaas, ahornsiroop, sojasaus, azijn, gember, knoflook en cayennepeper in een blender. Mix het geheel en voeg voldoende heet water toe tot een sausachtige consistentie is bereikt.
Serveer de tempeh met witte rijst en pindasaus, gegarneerd met radijsjes, lente-uitjes en koriander.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Hoofdgerechten / Eieren en zuivelproducten / Food Network - recepten / Aziatische keuken

Soortgelijke recepten