Zoetzure rodekoolsoep
Stemmen: 8
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Zoetzure rodekoolsoep - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine rode kool, in kwarten gesneden, de steel verwijderd en zeer fijn gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 plakjes gerookt spek, in stukjes gesneden of dwars in zeer dunne plakjes gesneden.
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
- 1,5 theelepel karwij- of komijnzaad
- 1 fijngehakt Braeburn-appel, Northern Scout of andere stevige, lichtzure variëteiten
- Gemalen zwarte peper
- Gemalen nootmuskaat
Bouquet garni:
- 5-6 jeneverbessen
- 3-4 kruidnagelknoppen
- 2 verse laurierblaadjes
- Een reepje sinaasappelschil
- 1 klein kaneelstokje
- 1/4 kopje appel- of wijnazijn
- 2 volle eetlepels donkere bruine suiker
- 6 kopjes kippenbouillon
- Zout
- Dienen met gegrilde Zwitserse kaas of extra scherpe witte cheddar kaas op pumpernickel- of volkorenbrood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode kool, uien, wortel, appels, nootmuskaat, jeneverbessen, anjer, laurierblad, kaneel, karwij, komijn, sinaasappelschil, wijnazijn, bruine suiker, cheddar kaas, volkorenbrood, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie en de bacon toe. Bak de bacon krokant. Schep de bacon op een bord en gooi het overtollige vet weg dat de bodem van de pan bedekt.
- Voeg de ui, wortel, komijn en appel toe en roer een paar minuten. Voeg vervolgens de kool toe en, zodra deze geslonken is, breng op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
Dek de pan losjes af en laat de kool sudderen terwijl je het zakje klaarmaakt. Doe de jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes, sinaasappelschil en kaneel in een kaasdoek en bind het zakje met keukentouw aan de rand van de pan. - Doe de zakjes in de pan en meng ze met de kool. Voeg de azijn (verwijder het deksel van de pan), de bruine suiker, de bouillon en het water toe. Breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 1 tot 1,5 uur sudderen, tot de kool gaar is en de soep is ingedikt. Voeg de gebakken bacon weer toe aan de pan en breng op smaak met zout.
Laat afkoelen en bewaar als bijgerecht of serveer bij gegrilde kaassandwiches.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
