Tijd: 1 uur (inclusief marineertijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16-18 plakjes

Er zijn een paar belangrijke technieken voor het maken van deze veganistische bacon van tempeh, een plantaardige eiwitbron afkomstig van sojabonen. De eerste is het vinden van de juiste balans tussen zout, suiker en rooksmaak in de marinade. De tweede is het stomen van de tempeh, zodat deze alle smaken van de marinade kan opnemen. De laatste is het iets langer bakken van de tempeh voor een extra knapperige textuur, net als echte bacon. Gebruik deze bacon net als gewone bacon: in sandwiches, verkruimeld in salades of bij gebakken aardappelen.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels tamari of sojasaus
• 2 eetlepels donkere bruine suiker
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare rook
• 0,5 theelepel gerookte paprika
• 0,5 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 blok (220 g) tempeh (gefermenteerd sojaproduct)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tamari saus, bruine suiker, vloeibare rook, paprika, komijn, knoflookpoeder, tempo

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng tamari, bruine suiker, olijfolie, vloeibare rookaroma, paprikapoeder, zout, peper, komijn en knoflookpoeder in een ovenschaal van 23 x 33 cm of op een bakplaat met opstaande rand. Zet opzij.
Stap 2
• Snijd de tempeh dwars in plakken van 0,5 cm dik. Leg de plakken op een magnetronbestendig bord en besprenkel met 1/4 kopje water. Dek af met een vochtig keukenpapiertje en verwarm in de magnetron op hoog vermogen tot de tempeh gaar is en een deel van het vocht is opgenomen, ongeveer 4 minuten. Giet overtollig water af.
Stap 3
• Leg de warme tempehplakjes in een enkele laag in de marinade. Kantel de ovenschaal een paar keer om de marinade gelijkmatig te verdelen. Laat de tempeh rusten, draai de plakjes om en kantel de schaal elke 10 minuten, tot de plakjes goed gemarineerd zijn, ongeveer 30 minuten.
Stap 4
• Plaats ondertussen een bakrek in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 5
• Leg de tempehplakjes met een tussenruimte van ongeveer 1,2 cm op de voorbereide bakplaat; bewaar de marinade. Bak de tempeh tot hij begint te bruinen, ongeveer 10 minuten. Bestrijk de tempeh met een beetje van de resterende marinade. Draai de plakjes om en bestrijk ze met nog meer marinade. Bak tot de bovenkant lichtbruin begint te worden, ongeveer 10 minuten.
Stap 6
• Serveer direct of laat volledig afkoelen, doe het in een luchtdichte bak en bewaar het maximaal 1 week in de koelkast. Verwarm het opnieuw in de oven op 175 °C of in een droge koekenpan op middelhoog vuur.

Stemmen: 1