Soep met garnalen en uien gemarineerd in limoensap.
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 8 G., cholesterol 183 mg, natrium 677 mg, suiker 4 G.
Calorieën 490, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 8 G., cholesterol 183 mg, natrium 677 mg, suiker 4 G.
Deze Mexicaanse tomatensoep met garnalen en aardappelen is snel en makkelijk te maken, heerlijk en verwarmend. Stamp wat aardappelen in de pan om de soep te verdikken. Bak de garnalen apart en schep de soep vervolgens in de kom. Garneer voor het serveren elke portie met blokjes avocado, geroosterde maïskorrels en in limoen gemarineerde rode ui. Laat de ui marineren voordat je begint met koken, dan heeft hij de perfecte smaak tegen de tijd dat je hem serveert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 kleine rode uien (1 in dunne halve ringen gesneden, 1 fijngehakt)
- 2 eetlepels vers geperst limoensap + partjes om te serveren
- 2 theelepels chilipoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes + 2 theelepels fijngehakte stengels
- 2 pruimtomaten, in stukjes gesneden
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 600 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 0,5 kopjes gefrituurde maïskorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, aardappel, maïs, pruimtomaten, Avocado, limoensap, chili kruiden, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de rode uienringen in een kom met het limoensap en 1/4 theelepel zout; zet apart. Dep de garnalen droog en bestrooi ze met zout en 1/2 theelepel chilipoeder. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de garnalen toe en bak ze roze, ongeveer 1 minuut per kant.
- Schep de garnalen met een schuimspaan op een bord. Herhaal dit met de resterende garnalen. Dek ze losjes af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de gehakte rode ui en korianderstengels toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de resterende 1,5 theelepel chilipoeder toe. Voeg de tomaten toe en bak tot ze beginnen te verzachten, 2 tot 3 minuten.
- Voeg 240 ml water, kippenbouillon, aardappelen en een flinke snuf zout toe. Dek af en breng aan de kook. Haal het deksel eraf, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Stamp ongeveer de helft van de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Laat het mengsel 2-3 minuten op laag vuur sudderen tot het is ingedikt en breng het vervolgens op smaak met zout.
- Meng de korianderblaadjes met de rode ui. Schik de garnalen en schep de soep in kommen. Garneer met ingelegde uien, avocado en maïskorrels; serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
