50 recepten voor saladedressings

1. Klassieke vinaigrette. Meng 2 eetlepels rode wijnazijn, 2 theelepels Dijonmosterd, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak door elkaar. Voeg geleidelijk 1/3 tot 1/2 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door elkaar.

2. Met sjalotten. Maak vinaigrette (nr. 1) met witte wijnazijn; voeg 1 fijngehakte sjalot toe.

3. Met gebakken knoflook. Snijd de bovenkant van 1 bol knoflook af; besprenkel met olijfolie, wikkel in aluminiumfolie en rooster in een oven van 200 °C tot de knoflook zacht is, ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen en knijp de teentjes eruit. Maak vinaigrette (nr. 1) in een blender met de geroosterde knoflook en 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas.

4. Met spek en blauwe kaas. Volg recept nr. 1; voeg 1/3 kopje verkruimelde blauwe kaas, 3 plakjes verkruimeld gebakken spek en 2 eetlepels gehakte bieslook toe.

5. Middellandse Zee. Volg recept nr. 1; prak 1/2 kopje verkruimelde feta fijn in de dressing en roer er vervolgens 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 theelepel gedroogde oregano en 1 in blokjes gesneden pruimtomaat doorheen.

6. Dijon. Meng 3 eetlepels Dijonmosterd en 3 eetlepels champagneazijn met een halve theelepel zout en peper naar smaak. Voeg vervolgens geleidelijk 1/2 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door elkaar.

7. Pittige mosterd en honing. Meng 2 theelepels honing en 2 theelepels Dijonmosterd, 2 eetlepels limoensap, 1/2 theelepel limoenschil en zout door elkaar. Voeg geleidelijk 1/4 kopje olijfolie en plantaardige olie toe en klop het geheel goed door elkaar. Voeg vervolgens 2 theelepels gehakte tijm en een halve geplette jalapeño toe.


8. Met mango en limoen. Pureer in een blender 1 gehakte, geschilde mango, de rasp en het sap van 1 limoen, 1 theelepel Dijonmosterd, suiker en zout. Voeg geleidelijk 1/4 kopje rijstazijn en 1/2 kopje plantaardige olie toe en mix tot een gladde massa.

9. Italiaans. Week 2 eetlepels fijngehakte rode ui 15 minuten in koud water; laat uitlekken. Doe 1/2 teentje knoflook, 2 eetlepels verse peterselie, 1 theelepel gedroogde oregano en 1/2 theelepel zout op een snijplank; hak en prak tot een pasta. Klop dit samen met 2 eetlepels rode wijnazijn en de rode ui. Voeg geleidelijk 1/2 kopje olijfolie toe en klop goed door.

10. Italiaans met zure room. Doe in een blender 1/4 kopje mayonaise, 3 eetlepels rode wijnazijn, 2 eetlepels zure room en 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel Italiaanse kruiden, 1 teentje knoflook en 1/4 theelepel zout. Roer er 1 eetlepel gehakte peterselie doorheen.

11. Balsamico met citroen. Meng 2 eetlepels balsamicoazijn, 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels Dijonmosterd, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak door elkaar. Voeg geleidelijk 1/2 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door elkaar.


12. Balsamico met mayonaise. Volg recept nr. 11 en voeg 2 eetlepels mayonaise, een halve theelepel gehakte knoflook en een halve theelepel suiker toe aan de azijn.

13. Met basilicum en walnoten. Doe in een blender 3/4 kop olijfolie, 3 eetlepels geroosterde walnoten en citroensap, 1 kop verse basilicum, 1 teentje knoflook en 1 theelepel zout.


14. Met notenpasta en kruiden. Doe in een blender 2 eetlepels Dijonmosterd en 2 eetlepels appelciderazijn, 1 theelepel zout, 1/3 kopje plantaardige olie en 1/4 kopje hazelnootolie. Voeg 1/4 kopje fijngehakte bieslook en dille toe en mix het geheel.

15. Citroen. Meng 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel Dijonmosterd, 1 theelepel citroenschil, 1/2 theelepel suiker en zout naar smaak door elkaar. Voeg geleidelijk 1/4 kopje olijfolie en 1/4 kopje plantaardige olie toe en klop alles goed door elkaar.

16. Citroen met dille. Volg recept nr. 15 en voeg 2 eetlepels fijngehakte dille toe.


17. Met gebakken paprika's. Maak de citroendressing (nr. 15) in een blender met 1 kopje geroosterde rode paprikareepjes uit een potje en 1 theelepel gehakte rozemarijn.

18. Olijf. Maak de citroendressing (nr. 15) in een blender met 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven en 1 1/2 theelepel verse tijm.

19. Met truffelolie. Meng 1 eetlepel Dijonmosterd en 1 eetlepel champagneazijn met een garde, voeg 1 fijngehakte sjalot, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Voeg vervolgens geleidelijk 1/3 kopje truffelolie en 1/4 kopje olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.

20. Met noten en ahornsiroop. Meng 1/4 kopje mayonaise en 1/4 kopje ahornsiroop, 2 eetlepels appelciderazijn, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Voeg 2 eetlepels gehakte geroosterde walnoten toe.

21. Pittig met chutney. Meng 2 eetlepels mangochutney en 2 eetlepels limoensap, 1/2 theelepel gemalen komijn en 1/2 theelepel zout door elkaar. Voeg geleidelijk 1/4 kopje plantaardige olie toe en klop het geheel goed door elkaar.

22. Balsamico met cacao. Meng in een blender 1/4 kopje balsamicoazijn, 1/4 kopje olijfolie en 1/4 kopje plantaardige olie, 3 eetlepels cacaopoeder en 1,5 theelepel suiker. Breng op smaak met zout en peper.


23. Cubaanse mojo-saus. Fruit 5 gehakte knoflookteentjes 30 seconden in 1/3 kopje olijfolie op middelhoog vuur; laat afkoelen. Pureer in een blender met 1/4 kopje sinaasappelsap, 2 eetlepels limoensap, 1/2 theelepel gemalen komijn en zout. Voeg 2 eetlepels gehakte peterselie toe en blend.

24. Ranchsaus. Meng 1/2 kopje karnemelk, 1/4 kopje mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte peterselie en bieslook, 1 eetlepel appelciderazijn, 1/4 theelepel zout, een snufje knoflookpoeder en een scheutje tabasco door elkaar.

25. Light Ranch. Meng 1/2 kopje karnemelk, 1/4 kopje magere Griekse yoghurt, 2 eetlepels fijngehakte peterselie en bieslook, 1 eetlepel appelciderazijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel suiker door elkaar.

26. Ranchdressing met spek. Volg recept nr. 24; voeg 4 plakjes verkruimeld gebakken spek toe.

27. Gerookte chili ranchdressing. Meng 1/2 kopje karnemelk, 1/4 kopje mayonaise, het sap van 1/2 limoen, 2 eetlepels gehakte chipotlepepers in adobosauce, 2 eetlepels gehakte koriander, 1/2 theelepel honing, 1/2 theelepel zout en een snufje knoflookpoeder door elkaar.

28. Frans. Doe in een blender 1/4 kopje olijfolie en water, 3 eetlepels rode wijnazijn, 2 eetlepels tomatenpuree, ketchup en bruine suiker, en 1/2 theelepel paprikapoeder en zout.

29. Romig met blauwe kaas. Meng 1/4 kopje karnemelk en 1/4 kopje zure room, 1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas, het sap van een halve citroen, zout en chilisaus naar smaak door elkaar.


30. Met karnemelk en geitenkaas. Mix in een blender 1/2 kopje karnemelk, 85 gram zachte geitenkaas, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel mierikswortel tot een glad mengsel. Voeg 1 eetlepel fijngehakte dille en 1 eetlepel fijngehakte bieslook toe en roer alles goed door elkaar.

31. "Caesar". Pureer in een blender 1 gepasteuriseerde eidooier, 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen, 1 theelepel Dijonmosterd en 4 ansjovisjes. Voeg geleidelijk 1/2 kopje olijfolie en een beetje water toe en mix tot slot. Roer er 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas doorheen.

32. Licht "Caesar". Doe in een blender 1/2 kopje magere Griekse yoghurt, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel water, het sap van 1 citroen, 1 teentje knoflook en 4 ansjovisjes.

33. Cajun met groene uien. Doe in een blender 1 gepasteuriseerd ei, 2 theelepels Creoolse mosterd en 2 theelepels witte azijn, en 1/2 theelepel Cajun-kruiden. Voeg geleidelijk 1/2 kopje plantaardige olie toe en mix tot slot. Voeg 1/4 kopje fijngehakte groene uien toe en begin te mixen.


34. Met kappertjes en kruiden. Meng 2 eetlepels mayonaise, Dijonmosterd en rode wijnazijn, 1 fijngehakte sjalot, 2 eetlepels gehakte kappertjes, 1 eetlepel gehakte bieslook, peterselie en dragon, en 1/2 theelepel zout door elkaar. Voeg geleidelijk 1/2 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door elkaar.

35. Veganistische dressing. Doe in een blender 2 theelepels Dijonmosterd, 2 theelepels appelciderazijn, 1 theelepel zout, 1/4 kopje olijfolie en 1/2 kopje zachte tofu en mix tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 1/2 kopje fijngehakte bieslook, peterselie en kervel toe en roer alles goed door elkaar.

36. Met curry. Meng 1/3 kopje Griekse yoghurt en mayonaise, 2 eetlepels citroensap, 1 1/2 theelepel geroosterde kerriepoeder, 1 theelepel honing en 1/4 theelepel zout door elkaar.

37. Met sinaasappel en notenboter. Meng 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel sherryazijn, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak door elkaar. Voeg vervolgens geleidelijk 3 eetlepels walnootolie en 3 eetlepels olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.

38. "Duizend Eilanden". Meng 1/2 kopje mayonaise, 1/3 kopje zoete chilisaus, 2 eetlepels zoete groenteaugurkenrelish en 2 eetlepels gehakte bieslook, 1 gehakte hardgekookte ei en het sap van 1/2 citroen door elkaar.

39. "De Groene Godin". Doe in een blender 1/2 kopje mayonaise, 1/2 kopje zure room en 1/2 kopje verse peterselie, samen met het sap van 1/2 citroen, 2 gehakte groene uitjes, 3 eetlepels gehakte dragon en 3 ansjovisjes. Breng op smaak met zout en peper.


40. Frambozendressing. Doe in een blender 2 eetlepels frambozenazijn, 1 gehakte sjalot, 1 theelepel honing en 1 theelepel Dijonmosterd en 1/2 theelepel zout. Voeg geleidelijk 1/3 kopje olijfolie toe, mix tot slot 1/2 kopje frambozen en begin te mixen.

41. Met watermeloen en munt. Pureer in een blender 2 kopjes in blokjes gesneden, pitloze watermeloen, 3 eetlepels sherryazijn, 1/3 kopje olijfolie en 1/3 kopje plantaardige olie, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Voeg 1/2 kopje gescheurde muntblaadjes toe en blend het geheel.

42. Met komkommer en dille. Volg recept nr. 41, maar vervang de watermeloen door een halve komkommer zonder pitjes, in plakjes gesneden, en de munt door 3 eetlepels fijngehakte dille.

43. Met maanzaad. Rooster 1/2 eetlepel maanzaad in een droge koekenpan gedurende 1 minuut; doe het in een kom. Klop er 3 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel honing, 1 theelepel Dijonmosterd en 1/2 theelepel zout doorheen. Voeg geleidelijk 1/3 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door.


44. Met perzik en bourbon. Pureer in een blender 1/2 kopje gehakte ontdooide perziken, 1 eetlepel bourbon, 1 theelepel Dijonmosterd en 1 theelepel appelciderazijn, 1/2 theelepel zout en 1/3 kopje plantaardige olie. Roer er 1/4 kopje gehakte geroosterde pecannoten doorheen.


45. Wortel en gember. Kook 1 in plakjes gesneden wortel in kokend water tot hij zacht is; bewaar 1/2 kopje van het kookwater en gooi de rest weg. Pureer in een blender de wortel, het bewaarde kookwater, 2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels fijngehakte gember, 1 theelepel suiker, 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie. Breng op smaak met zout.

46. ​​Met sesamolie. Meng 2 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel bruine suiker, 1,5 theelepel geraspte gember, 3 eetlepels sesamolie, 1/3 kopje plantaardige olie en 1/2 theelepel zout en peper naar smaak door elkaar.

47. Met miso en gember. Doe in een blender 1 eetlepel misopasta, 1 eetlepel geraspte gember, het sap van 2 limoenen, 1/2 teentje knoflook, 1 gehakte groene ui, 1 theelepel Srirachasaus en 1/2 theelepel suiker. Mix er geleidelijk 1/2 kopje plantaardige olie doorheen.

48. Met avocado en wasabi. Pureer in een blender een halve avocado, 1,5 theelepel wasabipasta, 3 eetlepels rijstazijn en 3 eetlepels water, en een halve theelepel zout. Voeg geleidelijk 1/4 kopje plantaardige olie toe en mix het geheel.

49. Thaise pittigheid. Meng 1/4 kopje limoensap, 1 eetlepel vissaus, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel Srirachasaus en 1/4 theelepel zout door elkaar. Roer er 1/4 kopje plantaardige olie doorheen.

50. Pindakaas met limoen. Doe in een blender 1/4 kopje gladde pindakaas, 3 eetlepels water, het sap van 1 limoen, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepels fijngehakte geschilde gember, 2 theelepels sojasaus en 2 theelepels honing.