Toast met tomaten, zelfgemaakte kefirricotta en gebakken knoflook.

Stemmen: 1

Hoe maak je - Tomatentoast met zelfgemaakte kefirricotta en geroosterde knoflook

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 791, totaal vet 69 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 46 mg, natrium 1127 mg, suiker 19 G.

Houd je van de zoete en pittige smaak van zacht geroosterde knoflook, maar heb je geen zin om de oven aan te zetten voor maar één bol? Dan helpt dit recept je om hetzelfde resultaat in een koekenpan te bereiken! Je hebt er wel veel olijfolie voor nodig, maar die kun je later gebruiken voor andere gerechten, saladedressings of om brood te roosteren, zoals in dit recept. Rooster dikke plakken brood in geurige olijfolie, bestrijk ze met geroosterde knoflook en serveer met tomaten en zelfgemaakte kefirricotta.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Geroosterde knoflookspread

2 eetlepels extra vierge olijfolie
10 teentjes knoflook

Zelfgemaakte ricotta van kefir

2 liter (8 kopjes) volle melk van goede kwaliteit
500 ml (2 kopjes) kefir (bij voorkeur geen magere variant)
Grof zout
Heavy cream

Toast in een koekenpan

6-8 dikke plakken witbrood
6-8 kleine tomaten
Kleine verse basilicumblaadjes of grote bladeren, dun gesneden.
Versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, toasts, knoflook, melk, basilicum, kefir

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Geroosterde knoflookspread:

Doe de boter en knoflook in een kleine steelpan, zet het vuur laag en laat het geheel sudderen tot de knoflook zacht is, ongeveer 30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Haal de knoflook uit de olie en doe deze in een klein kommetje. Voeg 1/4 kopje olijfolie uit de pan en een snufje zout toe aan het kommetje en prak het geheel met een vork tot een gladde pasta. Zet de resterende knoflookolie apart voor ander gebruik (bijvoorbeeld voor saladedressings of om te roosteren).

Kefir ricotta:

Doe de melk en kefir in een pan met dikke bodem en zet het vuur laag. Verwarm het mengsel al roerend en controleer de temperatuur tot het 82 °C (180 °F) bereikt. Als je geen thermometer hebt, let dan op de eerste wrongelvorming. Zet het vuur dan laag en laat het nog 5 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 1 uur staan totdat de wrongel volledig is gestold. Roer het mengsel gedurende deze tijd niet door.
Bekleed een vergiet of een andere grote zeef met kaasdoek en plaats deze boven een grote kom. Giet de wrongel voorzichtig in de kaasdoek. Laat de wei in de kom eronder uitlekken (de wei kan bewaard worden voor een ander gebruik; hij is geschikt voor bijna elk gebak, zelfs okroshka).
Laat de wrongel ongeveer een uur uitlekken, doe hem dan in een kleine kom en breng op smaak met zout. Als je een romigere consistentie wilt, kun je een paar eetlepels slagroom aan de ricotta toevoegen.
Toasts:

Verhit een zware koekenpan een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie van de knoflook toe aan de pan en leg er een sneetje brood in. Als één kant mooi bruin is, haal je het sneetje uit de pan. Voeg nog 2 eetlepels olie toe aan de pan en bak de andere kant. Als ook dit mooi bruin is, haal je het uit de pan en breng je het op smaak met zout. Herhaal dit met de overige sneetjes brood. Snijd de tomaten in dikke plakken en bestrooi ze met zout.
Smeer 2 eetlepels knoflookspread op een sneetje Texas toast. Leg er plakjes tomaat op (1 tomaat per sneetje). Schep wat ricotta over de tomaten. Bestrooi met basilicum. Breng op smaak met peper en geniet ervan!