Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Op zoek naar een voorgerecht dat al je gasten zal bevallen? Deze toastjes met ricotta en zelfgemaakte pesto zijn een gegarandeerd succes voor elke gelegenheid. Zelfgemaakte pesto is minder zout dan pesto uit de winkel, waardoor je de volle smaak van verse kruiden, noten en specerijen optimaal kunt proeven. En de romige ricotta vormt de perfecte basis voor de hartige saus.

Ingrediënten:

Pesto

• 1/4 kopje pijnboompitten
• 0,5 kopje (60 g) fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• Rasp van 1 citroen
• 1 bosje verse basilicum, blaadjes geplukt
• Een snufje rode pepervlokken
• Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Toast

• 1 Italiaanse baguette, diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.
• Olijfolie naar behoefte
• 1 kopje ricotta
• Rode pepervlokken
• Citroenpartjes
• Zoutvlokken
• Speciale uitrusting: antiaanbakfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

toasts, ricotta kaas, pestosaus, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, citroenschil, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pesto:
  
  Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn, 3-4 minuten. Zet apart om af te koelen.
Stap 2
• Doe de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, een snufje zout, citroenschil, basilicum en rode pepervlokken in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Giet er langzaam de olijfolie bij en mix tot de pesto glad en dik is. Doe de pesto in een kom of bakje en bewaar het goed afgedekt in de koelkast tot serveren.
Stap 3
• Toasts:
  
  Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de sneetjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk beide kanten lichtjes met olijfolie. Bak tot de randjes goudbruin zijn en het brood knapperig is, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4
• Besmeer elke snee toast met een beetje ricotta. Beleg met pesto en een snufje rode pepervlokken. Maak het af met een scheutje olijfolie, citroensap en een beetje zout. Serveer.

Stemmen: 1