Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De dichte binnenste bladeren van de sla dienen als eetbare kommetjes voor dit heerlijke, op Azië geïnspireerde voorgerecht. Beleg elk blad met een kleine hoeveelheid garnalen in een zoete en pittige saus, een schijfje komkommer, wat ingelegde groenten en, voor een meer vullende maaltijd, een lepeltje gestoomde rijst. Rol het blad op en geniet ervan!

Ingrediënten:

Garnalen

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 6 teentjes knoflook
• 0,5 theelepel chilipoeder of rode pepervlokken
• 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 1/4 kopje lichtbruine suiker
• 1 theelepel limoen- of citroensap/witte wijnazijn
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 kopje gehakte ongezouten pinda's
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Saladekommen

• Snel ingemaakte groenten
• 12 bladeren Boston-sla of Bibb-sla
• Een halve komkommer, schillen en in repen van 5 cm lang snijden.
• Verse korianderblaadjes
• 2 kopjes gekookte jasmijnrijst, warm

Snel ingemaakte groenten

• 0,5 kopje appelciderazijn
• 0,5 kopjes heet water
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 middelgrote wortels, geschild en in reepjes gesneden
• 8 middelgrote rode radijsjes, in reepjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, bladsla, limoensap, wortel, radijs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Garnalen:
  
  Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan tot deze glinstert. Voeg knoflook en chilipoeder toe en bak al roerend tot het geurig is, minder dan een minuut. Voeg de garnalen toe, verdeel ze gelijkmatig en bestrooi met een snufje zout. Bak de garnalen, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en bijna gaar zijn, maar nog licht doorschijnend, in totaal 2-3 minuten.
Stap 2
• Schep de garnalen op een bord en dep de wok droog met keukenpapier. Giet 1/4 kopje water in een maatbeker en zet deze naast het fornuis. Zet de wok op middelhoog vuur en voeg de bruine suiker, het limoensap (dit voorkomt dat de suiker kristalliseert) en 2 eetlepels water toe. Kook al roerend tot de suiker karameliseert tot een amberkleur (de saus moet dik zijn als honing), 6-7 minuten. Voeg dan de vissaus en sojasaus toe en haal de wok van het vuur. Zodra de saus een gladde, stroperige consistentie heeft (dik als honing), na ongeveer 30 seconden, voeg je de garnalen, groene uien en pinda's toe. Roer alles goed door elkaar zodat de garnalen bedekt zijn met de saus.
Stap 3
• Garnalenkommen:
  
  Haal de gemarineerde groenten uit de koelkast en schik de sla, komkommer en koriander op een serveerschaal. Leg wat garnalen op een slablad, voeg wat rijst toe (indien gewenst) en bedek met wat gemarineerde groenten en een korianderblaadje. Rol het geheel op en eet het direct op.
Stap 4

• Snel ingemaakte groenten

  
  Opbrengst: ongeveer 1 kopje
  
  Meng in een middelgrote kom de azijn, het water, de suiker en 2 snufjes zout en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de wortels en radijsjes toe en roer. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast.

Stemmen: 1