Kiprolletjes met jerk chicken in koolbladeren
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 39 G., vezel 12 G., cholesterol 45 mg, natrium 1140 mg, suiker 3 G.
Calorieën 490, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 39 G., vezel 12 G., cholesterol 45 mg, natrium 1140 mg, suiker 3 G.
In plaats van traditionele lavash of tortilla's worden deze loempia's in grote boerenkoolbladeren gewikkeld. Om ze soepel en flexibel te maken, worden de bladeren eerst gestoomd. Vervolgens worden ze gevuld met een heerlijke vulling van pittige jerk chicken met rodekoolsalade, gepureerde bonen met kokosvlokken en verse paprika. Jerk chicken wordt gemaakt met alleen kipfilet – malse reepjes kipfilet die gekruid en een paar minuten gegrild worden. Deze loempia's zitten boordevol smaak, eiwitten, vitaminen en vezels, bevatten geen onnodige koolhydraten en zijn toch ontzettend vullend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote boerenkoolbladeren (ongeveer 300 g)
- 1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
- 8 kipnuggets (ongeveer 0,5 kg)
- 2 eetlepels jerk kruiden
- 1/3 kopje magere Griekse yoghurt
- 1 blik (430 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 2 kopjes geraspte rode kool (een halve kleine krop)
- 2 eetlepels limoensap
- 1 kleine avocado, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode paprika, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladkool, boerenkool, kokosvlokken, kipfilets, jerk kruiden, yoghurt, zwarte bonen, rode kool, limoen, Avocado, zoete paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de stelen van de boerenkool af. Leg elk blad met de snijkant naar beneden op een vlak oppervlak. Zoek het dikste deel van de steel en gebruik een dunschiller om het tot een gelijkmatige dikte te snijden (dit maakt het oprollen van de bladeren gemakkelijker).
- Vul een grote, brede koekenpan of steelpan met voldoende water om de bodem te bedekken. Leg een aantal bladeren in een cirkel, overlappend zodat de bodem van de pan bedekt is, en breng op smaak met een beetje zout. Herhaal dit met de resterende bladeren. Zet de pan op middelhoog vuur en zodra er stoom ontstaat, zet u het vuur lager, dekt u de pan af en stoomt u de bladeren tot ze heldergroen, zacht en buigzaam zijn, 5-6 minuten. Haal de bladeren met een tang uit de pan en leg ze op een bakplaat om volledig af te koelen.
- Plaats ondertussen een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de kokosvlokken over een bakplaat en gril ze 15-30 seconden. Doe ze vervolgens in een middelgrote kom. Meng de kip met 1 eetlepel jerk-kruiden en 1 eetlepel yoghurt. Leg de kipfilets op de bakplaat en gril ze goudbruin en gaar, ongeveer 4 minuten per kant.
- Voeg de bonen toe aan de kom met de kokos en prak ze lichtjes met een vork. Meng in een aparte kom de kool, het limoensap, de resterende 1/4 kop yoghurt en 1 eetlepel jerk-kruiden.
- Leg een koolblad met de snijkant naar beneden op een werkblad. Leg een stuk kip in het midden. Beleg met een paar plakjes avocado en wat reepjes paprika. Verdeel 1/8 van het bonen-kokosmengsel naast de kip. Verdeel 1/8 van het koolmengsel naast de bonen. Vouw de zijkanten van het koolblad over de vulling en rol het op. Herhaal dit met de overige bladeren en vulling.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
