Gebakken boerenkool en champignons mac and cheese
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Macaroni met kaassaus is een eenvoudig, zelfgemaakt gerecht waar iedereen dol op is, perfect voor zowel ontbijt als avondeten. Macaroni met kaas is weliswaar calorierijk en voedzaam, maar je kunt het lichter en gezonder maken: voeg groenten toe! Vooral vezelrijke, sappige boerenkool is een aanrader. De grote hoeveelheid boerenkool kan je in eerste instantie overweldigen, maar geen zorgen: het slinkt tijdens het koken en er is precies genoeg boerenkool om de smaken van de macaroni met kaas fris te houden met een lekkere groentetwist. Meng de kaassaus met de pasta, groenten en shiitake-champignons, bestrooi met paneermeel en bak tot het knapperig is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g pastahoorns
- 1 grote bos boerenkool, stelen verwijderd, bladeren grof gehakt (ongeveer 8 kopjes)
- 340 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in plakjes van 0,5 cm breed gesneden.
- 1/4 el olijfolie + 3 el l.
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2,5 kopjes magere room (10%)
- 1/4 theelepel cayennepeper of minder
- 450 g roomkaas op kamertemperatuur
- 220 g scherpe cheddar, geraspt (ongeveer 3 kopjes)
- 80 g geraspte Gruyère (ongeveer 1 kopje)
- 1 kopje panko broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, bladkool, shiitake paddenstoelen, room, roomkaas, cheddar kaas, Gruyère-kaas, panko broodkruimels, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het rooster op ongeveer 15 cm afstand van het verwarmingselement van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot deze al dente is, ongeveer 6 minuten. Giet af, maar bewaar 1 3/4 kopje van het kookwater. Zet de pasta apart.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels olijfolie en de shiitake paddenstoelen toe en bak ze al roerend tot ze bruin en gaar zijn, 4 tot 6 minuten. Zet het vuur lager en voeg de boerenkool, knoflook en 120 ml water toe. Roer met een houten lepel en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg 18 ml zout en 6 ml zwarte peper toe en schep alles om. Bak tot de boerenkool geslonken is, maar nog steeds beetgaar, ongeveer 3 minuten. Schep de groenten in een kom en zet apart.
- Veeg de pan grondig schoon (of spoel hem even af als hij erg vuil is). Voeg de room en cayennepeper toe en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen. Kook tot de room is ingekookt tot ongeveer 1,5 kopje, zo'n 15 minuten. Voeg de roomkaas toe en roer tot deze volledig gesmolten is. Roer de cheddar en Gruyère erdoor tot alle kaas gesmolten is en de saus glad is.
- Voeg de pasta en het kookwater toe en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. De saus zal er erg dun uitzien, maar de pasta zal tijdens het bakken veel vocht opnemen. Schep de apart gehouden groenten er voorzichtig doorheen. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Doe alles over in een ovenschaal van 22x32 cm. Meng in een middelgrote kom het volgende. panko broodkruimels Meng de resterende 1/4 kop olijfolie met een flinke snuf zout en zwarte peper en verdeel dit gelijkmatig over de macaroni en kaas. Bak tot de kaas bubbelt en de topping goudbruin en knapperig is, ongeveer 10 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
