Aubergine sandwich

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches

Deze sappige sandwich is geïnspireerd op de Italiaanse keuken, waarbij aubergine prachtig combineert met basilicum en tomatensaus. Het is een heerlijke snack voor tussen de middag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

"Heldensandwich"

1 middelgrote aubergine (ongeveer 500 g)
1,5 theelepel zout en meer naar behoefte
3 kopjes verse broodkruimels
1,5 theelepel gedroogde oregano
1,5 theelepel gedroogde tijm
Bloem om te bestrooien
3 grote eieren
1 eetlepel melk
Olie om in een klein laagje olie te frituren
4 sandwichbroodjes van 18 cm, in de lengte doorgesneden.
3 kopjes marinara saus, recept hieronder
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
16 plakjes provolonekaas (ongeveer 250 g)

Snelle marinara saus

3,5 kopjes hele, gepelde tomaten uit blik met sap, 1 blik (800 g), in grote partjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/4 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 3 eetlepels)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Een takje verse tijm
Een takje verse basilicum
2 theelepels zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sandwichbroodjes, aubergines, tomatensaus, marinara saus, tomaten, Parmezaanse kaas, provolone kaas, paneermeel, eieren, melk, oregano, tijm, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de aubergine dwars doormidden. Verdeel elk stuk in plakjes van 1 cm dik (ongeveer 16 plakjes). Leg de plakjes op een bakplaat en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze ongeveer een uur staan om de bitterheid te verwijderen.

Leg de auberginestukjes in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Leg ze op een werkblad en dep ze goed droog met keukenpapier.
Meng in een grote kom 1,5 theelepel zout, paneermeelOregano, tijm, en naar smaak peper toevoegen.

Doe de bloem in een middelgrote, diepe kom of schaal. Klop in een andere kom het ei en de melk los. Bestrooi elke aubergineplak met bloem, dip hem in het ei en paneer hem vervolgens in het paneermeel. Schud het overtollige paneermeel eraf en leg elke aubergineplak op een bakplaat.

Giet ongeveer 1 cm olie in een grote, rechte pan. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot 200 °C en controleer de temperatuur met een thermometer (de olie moet tot 200 °C worden verwarmd, omdat het toevoegen van de aubergineplakjes de temperatuur van de olie zal verlagen tot de vereiste 190 °C).
Frituur de aubergineplakjes in kleine porties aan beide kanten goudbruin. Frituur ongeveer 3 minuten per portie. Haal de aubergineplakjes met een tang uit de pan en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout naar smaak. Herhaal dit totdat alle plakjes gefrituurd zijn. Frituur de aubergine ongeveer 2 uur voor het serveren.
Verwarm de oven vlak voor het serveren voor op de hoogste stand. Leg de sandwichbroodjes, in de lengte doorgesneden, op een bakplaat en rooster ze onder de grill.

Leg in elke sandwich 4 plakjes aubergine en druk ze lichtjes aan. Besprenkel elke snee brood met 3/4 kopje saus, bestrooi met 1 eetlepel Parmezaanse kaas en beleg met 4 plakjes provolone.
Gril de broodjes lichtjes tot de kaas smelt en lichtbruin kleurt. Leg de bovenste sneetjes brood erop en snijd ze overdwars doormidden. Serveer.

Snelle marinara saus

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook al roerend tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten en kruidentakjes toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat het geheel afgedekt nog 10 minuten sudderen.

Verwijder de kruidentakjes. Voeg zout, specerijen en peper naar smaak toe en roer. Gebruik de saus direct of bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast. Invriezen is maximaal 2 maanden mogelijk.