Knapperige aubergine- en champignonsandwiches
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
De sandwich blijft populair dankzij de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren met de vulling. Hij wordt vaak belegd met een laagje vlees. Maar als je hem maakt met champignons en aubergine, is het resultaat net zo lekker als de varianten met vlees. Een interessante twist aan dit recept is de portobellochampignon. Portobello's zijn zeer grote en aromatische champignons, en hoewel dit niet de enige manier is om ze te bereiden, wordt aangenomen dat hun smaak het best tot zijn recht komt wanneer ze gebakken of gegrild worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 grote eieren, geklopt, op kamertemperatuur
- 2 kopjes panko broodkruimels
- 1/2 middelgrote aubergine, in 4 plakken van 1 cm gesneden.
- 4 portobellochampignons (diameter van de hoed circa 10 cm), gepeld, stelen verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie, om eroverheen te sprenkelen (optioneel)
- 4 plakken (1,5-2 cm dik) dorps tarwebroodgegrild of geroosterd
- 3/4 kopje tomatensaus met basilicum
- 200-250 gram geraspte Gruyèrekaas
- 2 kopjes rucolabladeren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, aubergines, portobello-champignons, panko broodkruimels, tomatensaus, Gruyère-kaas, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 230 °C. Bespuit twee bakplaten met bakspray en plantaardige olie of bekleed ze met siliconen bakmatten.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout en de peper. Doe de lichtgeklopte eieren in een andere middelgrote kom. Giet in een aparte kom het volgende mengsel. panko broodkruimels (ongeveer 1/3 van de kom). Haal de aubergineplakjes en champignons door de bloem.
- Werk in porties: doop de aubergineplakjes en champignons eerst in het ei en vervolgens in het paneermeel. Leg ze in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met olijfolie (optioneel) en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.
- Om de sandwiches klaar te leggenBesmeer elke snee brood met 2 eetlepels tomatensaus. Leg de champignons op de saus. Bestrooi elke sandwich met 1/4 kopje kaas en 1/2 kopje rucola. Leg er plakjes aubergine bovenop en besmeer met nog wat tomatensaus (1 eetlepel per sandwich). Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
