Amandelburfi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 36
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 36
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 448, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 7 mg, suiker 36 G.
Calorieën 448, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 7 mg, suiker 36 G.
Amandelburfi is een heerlijk snoepje met een marsepeinachtige textuur en een smaak die doet denken aan ghee. Deze Indiase delicatesse heeft een dichte structuur die doet denken aan fudge of zachte toffee. Burfi kan tot drie dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje suiker
- 0,5 kopjes water
- 450 g amandelpasta, in stukjes breken zodat het sneller smelt
- 1/4 kopje ghee
- 1/4 kopje gehakte amandelen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een stevige pan van 4 liter de suiker en het water en verwarm het mengsel tot 107 °C (220 °F) op een suikerthermometer, of tot een klein beetje siroop een dun draadje vormt tussen je duim en wijsvinger.
- Zet het vuur lager (middelhoog) en roer de amandelpasta en 1/4 kopje ghee erdoor. Voeg geleidelijk de resterende ghee toe, 1/4 kopje per keer, tot alles volledig is opgenomen. Blijf roeren op middelhoog tot laag vuur; het mengsel zal een gladde pasta vormen. Als het begint aan te branden, zet het vuur dan lager. Blijf roeren tot het mengsel sponsachtig wordt en er droger uitziet. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Verdeel het mengsel over een oningevette vierkante bakplaat van 22 cm en druk het aan tot een gelijkmatige laag van 1 cm dik. Bestrooi direct met amandelen en druk ze voorzichtig in het oppervlak. Snijd de warme burfi in 36 vierkantjes of ruitjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer.
Ghee boter
Smelt 220 g boter in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Houd de boter in de gaten terwijl deze kookt: er verschijnen grote bubbels en witte melkvlekjes aan het oppervlak, waarna een fijn wit schuimlaagje zich vormt. Roer af en toe. Al snel verschijnen er kleine goudbruine vlekjes aan het oppervlak en verandert de kleur van de boter van geel naar goudkleurig. Schep het schuim regelmatig af om de kleur van het bezinksel te controleren. Wanneer het bezinksel lichtbruin kleurt, haal de pan van het vuur. Giet de boter in een pot en sluit deze goed af met een deksel. Opbrengst: 1 eetlepel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
