Amandel-honingraatcake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze heerlijke honingraatcake smaakt net zo fantastisch als hij eruitziet. Hij wordt gebakken met een mengsel van amandelmeel en een kleine hoeveelheid tarwemeel in een speciale honingraatvorm (online verkrijgbaar) en vervolgens besprenkeld met een glazuur met meloen-, sinaasappel- en kardemomsmaak, waardoor hij een werkelijk smeltende textuur krijgt. Besprenkel de cake voor het serveren met honingstroop en giet deze in elke honingraat, zodat de siroop langs de zijkanten naar beneden loopt en de cake eruitziet als een plakkerige, glanzende honingraat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 3/4 kopjes boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
3/4 kopje tarwebloem
2 theelepels zout
2 en 1/4 kopjes suiker
6 grote eieren, op kamertemperatuur
1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
3 kopjes amandelmeel
3 eetlepels whisky
1 sinaasappel
8 hele groene kardemomzaadjes, licht geplet
1 en 1/4 kopjes weidehoning
Speciale uitrusting: honingraatvormige bakvorm met afmetingen van 30,5 x 29 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, amandelmeel, eieren, vanillestokje, sinaasappelschil, kardemom, Honing, whisky

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Vet een honingraatvormige bakvorm royaal in met boter, zorg ervoor dat alle hoekjes en gaatjes bedekt zijn. Bestrooi de vorm lichtjes met bloem (het is het beste om de bloem over de vorm te zeven; schud overtollige bloem eraf).
Klop in een grote kom de boter, het zout en 1 3/4 kopjes suiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot een glad mengsel (de boter mag niet luchtig worden), ongeveer 3 minuten.

Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging (het mengsel zal in eerste instantie los en kruimelig lijken, maar wordt uiteindelijk glad). Schraap de vanillezaadjes in de kom met het botermengsel; bewaar het vanillestokje voor later gebruik.
Verlaag de snelheid van de mixer en klop het amandelmeel erdoor. Voeg het tarwemeel toe en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg de whiskey toe en mix op lage snelheid. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Tik een paar keer met de bakvorm op het aanrecht om ervoor te zorgen dat het beslag alle hoeken bereikt.
Bak de cake goudbruin, tot de randen loskomen van de bakvorm en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 35-45 minuten. Laat de cake 15 minuten afkoelen op een rooster, in de bakvorm. Keer de cake vervolgens om op een bord, verwijder voorzichtig de bakvorm en veeg eventueel overtollig meel van het oppervlak.
Schil ondertussen met een dunschiller de schil van een halve sinaasappel in brede repen (ongeveer 6 repen).
Verwarm in een kleine steelpan op middelhoog vuur 3/4 kopje water en laat het geheel sudderen tot het meeste water is verdampt en de zaadjes geurig zijn, 8-10 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 1 kopje honing en de sinaasappelrasp door. Laat 5 minuten trekken.
Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kleine glazen maatbeker; gooi de rest weg. Het mengsel moet erg vloeibaar en licht warm zijn; verwarm het indien nodig nog even. Giet het mengsel langzaam over de warme cakebodem en laat het de honing geleidelijk absorberen. Laat de cake afkoelen, ongeveer 1 uur.
Verwarm vlak voor het serveren de resterende 1/4 kop suiker en 1 eetlepel water in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kook al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Roer de resterende 1/2 kop honing erdoor tot deze is opgelost, haal de pan van het vuur en giet de siroop over de bovenkant van de cake, zodat deze in elk honingraatje en langzaam langs de zijkanten naar beneden loopt.