Honing-appelcake met amandelen

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 896, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 34 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 94 G., vezel 1 G., cholesterol 220 mg, natrium 293 mg, suiker 64 G.

Appel-, honing- en amandelsmaken versmelten tot één geheel in deze magnifieke taart, die een waar hoogtepunt van uw feest zal zijn, vooral als het in de herfst plaatsvindt. Zachte vanillelagen worden gedrenkt in honingstroop, bestreken met appelboter en vervolgens wordt de hele taart bedekt met luchtige amandelbotercrème en bestrooid met amandelschilfers.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

Eiwitten van 4 grote eieren
1 kopje suiker
1 theelepel amandelextract
330 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur

Taart

3 eetlepels honing
Basis vanillecake (zie recept hieronder), bak de lagen en laat afkoelen.
3/4 eetlepel appelboter (of -marmelade)
Geroosterde amandelblaadjes als garnering.

Eenvoudige vanillecake

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
3 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes suiker
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, appeljam, amandelextract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het glazuur voor.:

Klop de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de onderkant van de kom mag het water niet raken) tot het mengsel warm is en de suiker is opgelost, 3-4 minuten. Haal de kom van de pan en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 6-8 minuten. Roer het amandelextract erdoor en klop vervolgens de boter er beetje bij beetje doorheen. Blijf kloppen tot het glazuur glad is, 1-2 minuten. Maak je geen zorgen als het mengsel er in het begin wat kruimelig uitziet; blijf kloppen en het wordt vanzelf glad.
Stel de taart samen:

Doe in een kleine steelpan de honing en 2 eetlepels water en breng dit op middelhoog vuur zachtjes aan de kook; laat het iets afkoelen. Leg één cakelaag op een serveerschaal; verdeel de helft van het honingmengsel erover en smeer er vervolgens appelboter over, laat daarbij een rand van ongeveer 1,5 cm vrij. Leg de tweede cakelaag erop en druk deze voorzichtig aan; verdeel de rest van het honingmengsel erover. Bestrijk de hele cake met het glazuur en bestrooi met amandelschilfers.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi met bloem. Schud overtollige bloem eraf.
Eenvoudige vanillecake:

Meng in een kom 3 kopjes bloem, bakpoeder en zout tot een gelijkmatig mengsel. Klop in een grote kom 220 g boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld; klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer het vanille-extract erdoor. Het mengsel kan er op dit punt wat scheiden.
Meng in een maatbeker of kom 0,5 kopje water met de room. Spatel het bloemmengsel in drie delen door het botermengsel, afwisselend met de room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed tot een glad deeg.
Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen. Bak tot ze goudbruin zijn en veerkrachtig aanvoelen als je in het midden drukt, 25-30 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van elke cake en keer ze om op het rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Snijd de bolle bovenkanten van de cakes af met een lang gekarteld mes om ze plat te maken.