Croissants met bessen en amandelcrème

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 22
Calorieën 356, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 49 G., vezel 2 G., cholesterol 41 mg, natrium 213 mg, suiker 34 G.

Kant-en-klare croissants worden besmeerd met amandelboter, belegd met bevroren bessen, bestrooid met kruimeltopping en gebakken tot een heerlijk ontbijt of dessert, afhankelijk van je voorkeur. Ree Drummond maakt een grote hoeveelheid croissants en vriest ze in, zodat ze altijd bij de hand heeft. De croissants worden direct vanuit de vriezer gebakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Amandelcrème

8 eetlepels zachte gezouten boter
1 kopje amandelpasta
0,5 kopjes donkere rum
1 eetlepel premium bloem
2 theelepels amandelextract
1 groot ei

Streusel

165 g gezouten boter, gekoeld
1,5 kopjes premium bloem
1,5 kopjes havermout
1 eetlepel turbinado-suiker
3/4 kopje bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel grof zout

Montage

6 croissants uit de winkel, van gisteren.
1/4 kopje suikersiroop, zelfgemaakt (zie recept hieronder) of uit de winkel
3 kopjes bevroren bosbessen
Poedersuiker om te bestrooien

Suikersiroop

1 kopje kristalsuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, amandelpasta, rum, premium meel, amandelextract, eieren, havervlokken, turbinado suiker, bruine suiker, kaneel, croissants, bosbes, poedersuiker, suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Amandelcrème:

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de boter, amandelpasta, rum, bloem, amandelextract en het ei en mix tot een glad mengsel, 1-2 minuten. Zet opzij.
Streusel:

Doe in de kom van een keukenmachine met een metalen mes de boter, bloem, havermout, turbinado suiker, bruine suiker, kaneel en zout. Pulseer tot de ingrediënten grove kruimels vormen en zet apart.

Voorbereiding:

Snijd elke croissant in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de snijkanten van de croissants met suikersiroop, ongeveer 1 theelepel per helft. Verdeel de amandelcrème gelijkmatig over de croissants, garneer met bosbessen en bestrooi met streusel.
Laat het onafgedekt in de vriezer staan tot het volledig is opgesteven, minimaal 2 uur.
Haal ze uit de vriezer, wikkel ze individueel in plasticfolie en doe ze vervolgens in grote plastic zakken om ze in te vriezen.
Om te serveren:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Haal de croissants uit de zakken, verwijder de plasticfolie, leg ze op een bakplaat en bak ze tot de amandelcrème stevig is en de kruimellaag goudbruin is, 15-17 minuten.
Haal uit de oven. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur.
Eenvoudige suikersiroop:

Giet 1 kopje water in een steelpan en voeg kristalsuiker toe. Roer en zet de steelpan op middelhoog vuur.
Tegen de tijd dat de randjes beginnen te koken, moet de suiker opgelost zijn en moet de vloeistof volledig helder zijn, niet troebel. Haal de siroop onmiddellijk van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
Bewaar de siroop in een goed afgesloten容器 in de koelkast tot gebruik. Suikersiroop kan maximaal 4 weken bewaard worden.

Uitgang: 1,5 eetlepel