Zelfgemaakte chocoladerolletjes "Ho-Hos" met roomglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je zelfgemaakte chocolade ho-hos rolletjes met roomglazuur?

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12

Deze heerlijke rolgebakjes worden gemaakt met een klassieke Franse chocoladebiscuit, bereid met cacaopoeder en gelaagd met botercrème. De gebakjes zijn afgewerkt met chocoladeglazuur.

Een bakkerij in San Francisco maakte de eerste Ho Ho's in 1920.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

5 eieren
2 eidooiers
3/4 kopje bruine suiker
1 theelepel vanille-extract
3/4 kopje premium tarwebloem
6 eetlepels cacaopoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 kopje warm ghee

Vulling

3 kopjes poedersuiker
1 kopje boter
1 theelepel vanille-extract
1-2 eetlepels slagroom

Glazuur

350 g pure chocolade, in stukjes gesneden
60 g cacaoboter of 1/4 kopje plantaardige olie
Speciale uitrusting: twee aluminium bakplaten met opstaande randen van 32 x 45 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, bruine suiker, vanille-extract, premium meel, cacao, ghee, poedersuiker, boter, room, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid de biscuitcake voor: Vet twee dunne aluminium bakplaten in en bekleed ze met bakpapier; vet vervolgens ook het bakpapier in.

Breng water aan de kook in een steelpan.
Doe de eieren, eidooiers, suiker en vanille in de kom van een staande mixer en klop het geheel lichtjes. Zet de kom boven een pan met sudderend water en klop tot het mengsel heet is en de suiker is opgelost. Plaats de kom op de staande mixer met de garde en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 6 minuten.
Zeef ondertussen de bloem, cacao en bakpoeder drie keer.
Haal de kom uit de mixer en klop er geleidelijk het gezeefde bloemmengsel doorheen. Roer de gesmolten boter erdoor.
Giet het beslag direct in de voorbereide bakplaten en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak de cakes tot ze lichtbruin zijn en net beginnen los te komen van de randen van de bakplaten, ongeveer 14 tot 16 minuten.
Haal de cakes uit de oven en laat ze 1 minuut op de bakplaat rusten. Ga met een mes langs de randen en keer ze vervolgens om op bakpapier. Maak het bakpapier (hetzelfde bakpapier waarop de cakes gebakken zijn) nat met water en laat het 2 minuten weken. Verwijder het bakpapier van de cakes. Snijd eventuele droge randjes weg. Laat de cakes afkoelen, afgedekt met plasticfolie.
Maak de vulling: Doe de suiker en boter in de kom van een staande mixer en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en klop nog 3 minuten. Voeg de vanille en de slagroom toe en klop nog 1 minuut op gemiddelde snelheid. Voeg indien nodig meer slagroom toe om de gewenste consistentie van de crème te bereiken.
Smeer een dunne laag vulling op de biscuitbodem, laat aan de verste rand een rand van ongeveer een centimeter vrij. Rol de biscuitbodem vanaf de lange kant strak op tot een rol van 10 cm dik. Vorm rolletjes van de resterende biscuitbodem en vulling en leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat. Laat de rolletjes 30 minuten afkoelen in de koelkast en snijd ze vervolgens in stukken van 7,5 cm lang.
Maak het glazuur: Smelt de twee ingrediënten voor het glazuur in een kom boven een pan met sudderend water, onder voortdurend roeren. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat. Doop de brownies één voor één voorzichtig in de hete chocolade. Til ze op met een vork en laat het overtollige glazuur terug in de kom druipen. Leg de brownies op de bakplaat en laat ze op kamertemperatuur staan tot het glazuur hard is geworden, ongeveer 1 tot 2 uur.