Samsa met groenten

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6-8 porties, 20 stuks.

Samsa met groenten - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 middelgrote bak aardappelen (kook ze tot ze gaar zijn, giet af en laat afkoelen)
1 kopje diepvries groene erwten (ontdooid)
Plantaardige olie om te frituren
2 kopjes premium tarwebloem
1,5 theelepel zout
1 theelepel Garam masala kruidenmix
Voeg naar behoefte koud water toe, meestal ongeveer 10 eetlepels.
1 kopje gehakte ui
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 fijngehakte groene chilipeper
1 theelepel gemalen koriander
1/4 kopje gheeof ghee, of plantaardige olie voor het deeg
1/4 kopje ghee, of geklaarde boter, of plantaardige olie om te fritteren
1 theelepel komijnzaad
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
1 kopje naturel yoghurt
1 eetlepel fijngehakte verse muntblaadjes
1 eetlepel fijngehakte groene uien
1 eetlepel citroensap
Chutney voor indiening

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, chilipeper, bladerdeeg, chutneysaus, groene uien, gemberwortel, koriander, garam masala, komijn, koriander, munt, citroensap, yoghurt, erwten, ghee

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak een deeg door bloem en 1/4 theelepel zout te mengen en wrijf vervolgens 1/4 kopje ghee door de bloem tot er grove kruimels ontstaan. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg een bal begint te vormen, in totaal ongeveer 10 eetlepels. Kneed het deeg lichtjes, vorm er een schijf van, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verhit 1/4 kopje ghee in een middelgrote koekenpan en voeg de ui toe. Bak de ui tot hij licht gekarameliseerd is, ongeveer 6 minuten.

Voeg gember, chilipeper, koriander en de kruidenmix toe. Garam masalaVoeg de komijnzaadjes toe en bak ze tot de specerijen geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de aardappelen, de resterende theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe. Bak al roerend tot alles goed gemengd is, ongeveer 6 minuten.

Voeg groene erwten en 3 eetlepels koriander toe en laat het geheel volledig afkoelen.

Maak, terwijl de vulling gaart, de yoghurtdip door de yoghurt te mengen met de resterende eetlepel koriander, munt, lente-ui, citroensap, de resterende 1/4 theelepel zout en de resterende 1/8 theelepel peper. Roer alles goed door elkaar. Zet de dip in de koelkast tot serveren.
Verdeel het samsadeeg in 10 stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 13 cm. Snijd elke cirkel do midden. Bevochtig de rechte rand van elke halve cirkel lichtjes en knijp de randen samen om een naad te creëren: je hebt nu een kegelvormig stuk deeg.

Schep voorzichtig ongeveer 2 eetlepels vulling in de deegkegel, bevochtig vervolgens de resterende randen met een beetje water en knijp ze dicht om te sluiten. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
Verhit een grote pan met minimaal 5 cm olie tot 171 °C om de samsa's te maken. Bak de samsa's, een paar tegelijk, onder voortdurend roeren tot ze gelijkmatig bruin zijn, gedurende ongeveer 4 minuten. (Tip: Ze drijven op het oppervlak van de olie lang voordat ze gaar zijn; controleer of het beslag knapperig en goudbruin is.)

Haal de samosa's met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Bak de overige samosa's. Serveer direct met yoghurtsaus en je favoriete chutney.